中餐申遗再启 烤鸭豆腐火锅水饺都在备选行列

中餐申遗再启 烤鸭豆腐火锅水饺都在备选行列

《舌尖上的中国》让世界无数人流口水，可申遗成功的却是日本和食、韩国泡菜。拥有八大菜系、无数名吃的中餐表示不淡定，3年前失败后，究竟拿什么再去申遗?对此，包括中国八大菜系掌门人物在内的中国烹饪业精英近日齐聚北京，在居庸关长城下共商中餐申遗大计!烤鸭、饺子、四川火锅、兰州拉面、粽子、月饼……哪道菜最能代表中华美食呢?

有过失败的教训，有了清晰的思路，中餐申遗正在加快步伐。日前，中国八大菜系掌门人及100多位餐饮界权威齐聚北京，中国顶级大厨纷纷亮出绝活展示中国美食，共商申遗大计。这是在2011年申遗失败后，中餐再次出击。

近期有媒体称，中国烹饪协会组织了一个30人的专家团队在全国积极寻找、论证中餐申遗的最佳候选。目前进入专家组视线的重点项目包括：北京烤鸭、年夜饭、饺子、月饼、豆腐、兰州拉面、火锅、粽子。

针对中餐申遗并锁定重点项目的消息，中国烹饪协会副会长边疆向澎湃新闻表示，此说法并不准确。他称，中餐申遗包括中餐的制作技术、菜系、就餐方式等，这些都可以作为申遗的点，但只是很小的一个点。联合国教科文组织强调的是给民族带来的美食享受、流传的故事以及和谐的文化。比如韩国泡菜，在整个的项目中，泡菜本身只占到20%，更多内容则是重视菜肴的观念、制作泡菜过程中的邻里交往、吃泡菜时大家的一些习惯等，给生活在这片土地上的人们精神享受和影响。