【行业疑问】奶茶店的发展潜力和空间，以及各奶茶品牌的发展对比分析研究？

现制茶饮包括传统奶茶店（一点点、COCO、贡茶等）及新式茶饮店（喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等）。行业发展可追溯至1987年，中国台湾的"春水堂"发明的珍珠奶茶为起源。随后的20年间，现制茶饮品牌如雨后春笋般出现，从中国台湾逐步扩张至中国大陆市场。如今，随着人们对健康饮食的需求日益强烈，新式茶饮产品随之诞生，现制茶饮行业呈现传统奶茶与新式茶饮门店并行高速发展的局面。

图1：中国现制茶饮行业市场发展历程

数据显示，截至2018年第三季度末，我国现制茶饮门店数量达到41万家，一年内增长了74%。2018年，我国现制茶饮门店数量预估达到45万家。现制茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对"健康茶饮"的需求。

图2：2016-2018年中国现制茶饮行业线下门店数量分季度情况（单位：万家）

 2014-2018年中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，2018年实现超过500亿元的销售额。其中，现制茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，实现超过400亿元的销售额，占整体奶茶市场销售额的80%以上。前瞻预计2019年我国现制茶饮销售额突破500亿元的水平。

图3：2014-2019年中国现制茶饮市场规模（单位：亿元）

 新式茶饮与传统奶茶不同，是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料；口味上由原来的茶＋奶，扩展为原味茶、茶＋鲜奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鲜品质元素。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。在门店装修上不同于传统的外带式茶饮店，而是提供了可以休憩的休闲空间；因其健康的用料，新式茶饮的定价普遍在25 元的水平。

图4：传统奶茶和新式茶饮对比

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最后，感谢您对前瞻经济学人的关注，希望前面的回答能让您满意！

我做过某知名品牌奶茶店的区域运营总监，管理直营加盟店超过80家，我谈一谈个人观点。现在主流奶茶品牌运营模式为自提快消和线下体验店两种。由于近年大量资本进入奶茶行业，颠覆了整个行业的布局。现在奶茶行业从加盟融资变成资本融资，使得整个奶茶行业运营更加专业，奶茶品牌门店布局更为迅速，成为一个烧钱的行业，已经从之前的产品实力竞争变为资本间的竞争。因为奶茶行业客单价决定奶茶行业赚钱必须以量为主，单店看客流量，品牌看门店量。而由于之前奶茶加盟融资模式，导致品牌公司和投资者矛盾不断，无法形成加盟门店的品牌竞争力，因此很多奶茶品牌死于加盟商。因此现在品牌商更愿意寻求资本开拓市场直营店，但是资本是需要回报率的，只有线下体验店的客单价才能满足资本回报，因此很多品牌更注重线下堂食店。（附加售卖很多商品）所以对于门店位置面积已经装修都非常考究。再运用网络营销，饥饿营销等等，需要非常专业的管理团队。而还依靠加盟商的奶茶品牌对奶茶店的软实力非常看重，因此对加盟商的资质和资金力量更为看重。现在很多浑水摸鱼的奶茶品牌还想靠老模式圈钱，靠材料费加盟费赚钱的路已经越走越窄。对于个人来说，加盟费和品牌费低于四十万的奶茶品牌都是长久不了的。最后都因为投资者得不到预期回报而失信于市场。一个案例分析：若，加盟费 品牌设计费10万，设备费 材料费5万，铺面租金一年80000，总投资 流动资金至少30万。品牌效益 店铺效益日均人流为60杯 客单价10元 一年约为21.9万，奶茶毛利率可达70%，除去每年房租 奶茶店寿命（8年）平摊投资成本，每年净利润约为：8.435万元。这还是比较理想的状况下，还必须看加盟商的运用能力和品牌商的技术支持以及竞争水平。因此如果自己要开奶茶店的话，必须要有专业运营能力和长远的眼光，否则只是体验开店的快感，当然奶茶店亏本也是需要技术的。天，时，地，利，人，和都要具备。大方面来说，奶茶品牌未来发展方向在于累计粉丝量，这些粉丝量可以转化为流量或者购买力，也许未来奶茶店在网络上售卖商品也会成为转型升级的一种模式，同时奶茶品牌对自身产品的核心竞争力和消费人群定位更加精准，门店运营管理已经逐渐走向重型餐饮的建设与管理。以上是我个人观点，我们可以私下分享交流，互相学习。谢谢