介绍一下昆虫食品现状？

根据2015年联合国粮食及农业组织（FAO），预计到2050年全球人口将突破93亿，在耕地面积有限的前提下，人口增长必定会带来人均耕地面积占有量减少。全球人口不断增长，加上社会人口结构变化等因素，全球资源面临更大的压力，不仅要提供更多的食物，还要保证食物的多样性和安全性。目前农业生产需要全球11%的土地资源和70%的水资源，为了维持全球人口增长的粮食供应，粮食产量需要提高60%。面对该情况，FAO 在2013年就倡议推广可食用昆虫作为替代食物来源，并指出昆虫可能成为未来解决食品安全最主要的食物来源。

用昆虫蛋白替代肉类早就被认为是一种健康而可持续的饮食，德国化学公司巴斯夫的研究显示，包括蚂蚁、蟋蟀、蚕等1900种昆虫已经被端上餐桌。市场调研公司Meticulous Research的数据显示，预计从2018 到 2023 年，全球可食用昆虫的市场将会达到11.8亿美金，年复合增长率达到28%。

图表1:2018-2023年全球可食用昆虫市场规模（单位：亿美元，%）

资料来源：Meticulous Research 前瞻产业研究院整理

作为最大的生物类种群，昆虫具有种类繁多、蛋白质含量高、营养丰富、繁殖速度快、养殖成本低等特性，是人类及地球上大部分动物的重要营养源。事实上，文献资料也记载昆虫曾在人类历史上用作食物、药物等。

可食用昆虫体内含有各种人体必需的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素以及矿物质元素等。形态为卵、幼虫、蛹或成虫的可食用昆虫，其体内的粗蛋白质含量一般为20%-80%，高于一般植物性食品，甚至高于肉蛋类食品。可食用昆虫富含亚麻酸、亚油酸以及花生四烯酸等人体必需的脂肪酸，不同于普通动物体内的脂肪。不同时期、不同种类的可食用昆虫在粗

脂肪含量上存在一定差异，其体内脂肪主要以不饱和脂肪酸和软脂酸为主。可食用昆虫体内的水溶性多糖可促进机体免疫调节和抗氧化，糖类含量为1%-10%，相较于其他物种比较低。

图表2：部分可食用昆虫与家禽体内蛋白质含量比较（单位：%）

资料来源：世界农业 前瞻产业研究院整理

图表3：部分可食用昆虫体内脂肪含量（单位：%）

资料来源：世界农业 前瞻产业研究院整理

常见的可食用昆虫食品有昆虫原型食品、改变形态的昆虫食品、昆虫蛋白质食品和昆虫保健制品。

1、昆虫原型食品

昆虫原型食品是开发利用可食用昆虫的主流方式之一，通过简单的烹饪后，食用昆虫原型。

2、改变形态的昆虫食品

改变形态的昆虫食品通常是将昆虫研磨成粉末加入其他食品中，以肉眼无法直接看到的形态存在。

3、昆虫蛋白质食品

昆虫蛋白质食品是指利用昆虫含有的丰富优质的蛋白质和氨基酸，通过提取和加工，制作的食品

4、昆虫保健制品

昆虫保健制品是指通过提取昆虫体内活性物质加工生产而成的昆虫保健滋补品和药品。

图表4：世界主要国家可食用昆虫食品类型

资料来源：世界农业 前瞻产业研究院整理

食用昆虫行业目前发展进程中主要存在如下几大痛点：

图表5：食用昆虫行业痛点分析

资料来源：世界农业 前瞻产业研究院整理

随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人更注重食品的营养价值，昆虫因具备高蛋白、低脂肪优势而进入消费者视野。虽然现阶段昆虫食品并未像其他主流食品一样普及，但国内外众多学者对昆虫食品未来的发展持积极乐观的态度。Meticulous Research的数据显示，到2023年，亚太地区食用昆虫行业规模预计达到4.77亿美元，年复合增长率为22.36％；拉丁美洲预计达到2.50亿美元，年复合增长率为22.14％；欧洲预计达到2.615亿美元，年复合增长率为26.07％；北美地区预计达到1.54亿美元，年复合增长率为28.40％；中东和非洲预计达到0.39亿美元，年复合增长率为22.20％ 。随着时代的发展，整个社会的食物知识体系不断丰富，人们可接受的食物范围逐步扩大，昆虫食品将逐渐被大众接受，可食用昆虫资源也将得到更加充分的利用。

感谢您的提问，希望回答对您有帮助。