新式茶饮更加契合年轻一代的消费需求 喜茶等新式茶饮品牌进一步探索外卖市场

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20 吴小燕 • 2018-11-05 15:32:37  来源:前瞻产业研究院 E1276G0

 新中式茶时代到来,时尚健康、富有个性的新式茶饮更加契合年轻一代的消费需求

新式茶饮料是指以上等茶叶,辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料,并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。相较于传统茶饮,新式茶饮最突出的特点是品质和口感的升级。

图表1:新式茶饮与传统茶饮、奶茶的对比

我国茶饮料经历了粉末时代和街头时代,如今已步入新中式茶饮时代。随着消费群体的改变,年轻一代更趋向于选择品质更佳,价格也相对较高的茶饮品牌,街头无名小店逐渐被淘汰。与此同时,带有社交属性的新式茶饮品牌因其多元化的口感及其传达的时尚健康、富有个性的消费理念,契合当下年轻消费群体的消费需求,因此得以迅速扩展。

图表2:中国茶饮发展的三个阶段(单位:元,次)

高周转+高毛利之下的茶饮市场竞争激烈,喜茶等新式茶饮品牌进一步探索外卖市场

因茶饮行业进入壁垒较低,配方容易被模仿,产品同质化程度比较高。此外,茶饮行业前期投入少,资金进入壁垒低,由此也导致近年来饮品行业同质化竞争十分严重。新式茶饮因其能够满足新一代消费者口感和情感需求的品牌得到迅速发展,同时越来越多的无名小店在竞争中不断被淘汰。

图表3:全国奶茶果汁店和饮品店开店和关店数量对比(单位:万家)

据业内测算,我国现制饮品具有千亿级市场空间,而现制果汁和茶饮的增速远高于我国饮品行业发展的速度,现制茶饮和果汁仍具有较大的增长空间。

其中,新式茶饮兼具高周转和高毛利优势,对于新进入者具有较大的吸引力。从星巴克、喜茶和奈雪的单店经营数据对比情况来看,喜茶和奈雪的坪效远高于星巴克,且新式茶饮的价格与限制咖啡差距缩小。中国新式茶饮市场无疑是一块香饽饽。

图表4:星巴克、喜茶和奈雪的茶的数据对比

新式茶正是因其自身过硬的品质以及契合当下年轻人消费心理的产品理念得以在短时间内迅速占领市场。2017年购物中心关注的餐饮品牌前50榜单中,喜茶、奈雪的茶、鹿谷制茶、茶阁里的猫眼石、煮叶和LELECHA乐乐茶共6个品牌占据了一席之地。这些品牌中,除喜茶和鹿谷制茶分别成立于2012年和2014年外,其余四个品牌均成立于2015年之后,成立时间均较短。

图表5:2017年度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50上榜茶饮品牌

新式茶饮注重品质以及服务质量的特性使得品牌目前将主要精力放在线下门店的经营以及开拓。在不断扩展线下消费场景的同时,我国主要新式茶饮品牌也开启了线上销售的探索。对不少品牌来说,外卖市场的潜力已经不仅仅停留在堂食的补充阶段,甚至成了不少品牌大力推进的项目。

2018年4月,喜茶正式开通了外卖业务,在优先满足堂食需求的情况下,进一步扩展了喜茶的消费市场。据了解喜茶的单店外卖月销量最高达5000单。

图表6:主要新式茶饮品牌探索线上消费渠道

以上数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国互联网+茶饮料行业商业模式创新与投资机会深度研究报告

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