在综合体内开设烘焙销售门店合适吗？

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      近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大，根据Euromonitor统计，2020年的我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元。

图表1：2013-2020年中国烘焙食品市场规模及其预测（单位：亿元）

资料来源：Euromonitor 前瞻产业研究院整理

根据美团点评发布的《2019年中国烘焙门店行业报告》显示，目前全国烘焙门店的数量在50万家左右，全国各级城市烘焙门店人均消费价位分布中，一线、新一线等高线城市人均消费价位要明显高于三线及以下的低线城市。2019上半年一线城市烘培门店人均消费均价为45元，是三线城市人均消费均价的两倍。三线及以下城市有超过80%的烘熔门店人均消费均价在30元以下，中低端消费仍是主流。

图表2：2019上半年全国各层级城市烘焙门店人均消费价位分布（单位：%）

资料来源：《2019年中国烘焙门店行业报告》 前瞻产业研究院整理

在我国烘焙食品细分产品中，面包消费量占比为24%，蛋糕消费量为18%，糕点的消费量占比最大，为58%，糕点已经成为烘焙食品占比最大的细分品类。近年来，随着人们对健康的关注日益增长，面包中，欧包成为最热门的品类，蛋糕中，蛋糕奶油是否为动物奶油成为人们购买蛋糕的参考，糕点中，中式糕点近年来十分火爆。

图表3：2019年中国烘焙食品结构情况（单位：%）

资料来源：Euromonitor 前瞻产业研究院整理

    总体看来，我国烘焙行业市场前景广阔，特别是二三线城市增长潜力巨大。而在综合体内开设烘焙销售门店，需要综合考虑门店的选址，综合体客流量和客户结构，当地的销售水平，综合体及综合体周边同类竞争这情况等因素，合理选择经营品类、各品类比重，合理选择门店大小、门店人员配置等，具体的情况还需要结合您的实际情况分析。

   希望以上回答能为您提供帮助！

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