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邀请演讲奶茶行业的产业链与酒、饮料和精制茶制造产业链类似，上游主要以植脂末、茶叶、果糖等为主要原材料，经烧煮、冲泡等工艺制成；中游主要包括现泡奶茶、速溶奶茶、瓶装奶茶等各类奶茶产品；下游按照消费终端不同包括餐饮业和家庭消费。
图表1：奶茶行业产业链
资料来源： 前瞻产业研究院整理
发展模式
奶茶行业发展模式整体来说可以分为三大类：连锁加盟模式、传统渠道发展模式和基于网络渠道的发展模式。
（1）连锁加盟发展模式
连锁加盟发展模式是奶茶店的主要发展模式，奶茶店属于餐饮行业的一部分，而餐饮行业近些年的发展以连锁模式为主，自然奶茶店的发展也就会有同样的模式。这个模式最大的好处是，能够在最短时间内达到广泛的销售网点覆盖，快速是这个模式的最大特点，连锁总公司通过技术培养和原材料的供给，下属连锁店面很快就能够进行产品生产和销售，通过广泛的增开连锁店，奶茶店的名声会越来越大，这样会进一步的促进奶茶店的快速发展。这个模式也有自身的缺点，就是在快速发展的同时，忽略了下属奶茶店的产品质量和服务方式，这会对奶茶店的发展有致命性打击。所以在发展中应该充分考虑到质量问题，及时采取措施进行规避，建立起良好的产品形象。
（2）传统渠道发展模式
这个渠道化模式是便利冲泡奶茶品类、瓶装奶茶品类的主要发展模式，通过自建营销渠道和利用现有经销商渠道来达到产品的流通过程。渠道是这些快消品的主要发展途径，通过渠道建设，奶茶产品就会以最大范围的覆盖率进行市场投放，并且渠道自身在发展过程中也会得到消费者认可，自然会达到一个良好的销售结果。传统渠道是产品的主要推广平台，这样的渠道能够让奶茶行业健全发展脉络。（3）基于网络渠道的发展模式
在网络时代的撞击下，产品和行业的发展也开始走上了网络化模式，通过网络广告的宣传，企业网站公示建设等都会对奶茶行业的发展有积极的推动作用。网络化发展是一个新的发展方向，需要奶茶行业进行新的转变，利用网络的便捷传递功能发展好奶茶行业。网络渠道同时也是一个新的发展方向，网络的快速传播会给连锁加盟奶茶店一个便捷的传播功能，让消费者也能够对这些连锁店有进一步的深化认识。杯装奶茶和瓶装奶茶就可以通过网络渠道进行销售，随着网购的快速发展，奶茶行业应借助网购新浪潮，通过网络销售来丰富发展的多渠道化模式。
行业发展有利因素
（1）广阔的市场需求
奶茶属于日常消费品，中国人口基数庞大，因而国内市场容量也较大。正是基于广阔的市场容量，国内奶茶行业内企业数量不断增加，市场规模也在快速增长。随着中国经济持续稳定发展、人们生活水平逐渐提高，对奶茶的购买意愿将不断增加，行业存在广阔的发展空间。
（2）行业产品延伸
从奶茶近几年的发展情况来看，越来越多的大品牌都开始涉足多产品开发，特别是香飘飘，在原味奶茶市场饱和的情况下，推出椰香味奶茶、草莓味奶茶、蓝莓味奶茶、芒果布丁奶茶等等口味系列，并取得很好的效益。目前，国内越来越多的企业也开始采用产品延伸策略，以期牢牢的占据市场地位。
（3）稳定的销售渠道
近年来，随着奶茶产品的同质化越发的严重，并且产品价格战的氛围也逐渐形成，奶茶行业产品，尤其是原味奶茶的利润在逐渐萎缩。这样的一种利润压力已经体现在渠道上，令渠道商压力加大，并影响渠道的稳定。在这种情况下，稳定销售渠道对于企业的盈利能力有着重要的影响。
行业存在的问题
◆ 产品品种单一，同质化严重 ：每一个市场的成熟都免不了同质化产品的出现，市场的成熟让行业的秘密不再是秘密，一种产品做得很成功，马上就会出现跟风者，他们的产品并不比原有产品差，甚至会比之前的更好。产品越来越类似，进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此，甚至比其他行业表现的更为突出。因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的，消费者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔细观察，那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此，这就使得奶茶必须得不停地更新换代。
◆ 产品质量下降：由于奶茶行业前几年拥有着高的利润率导致了很多投资者的进入，许多企业开始生产相关的奶茶产品以及许多的奶茶连锁店纷纷开张，市场中一时出现了众多的竞争者，这些众多的竞争者为了占据市场份额，难免为将产品的质量降低。
◆ 经营者缺乏必备的管理经验和专业知识 ：奶茶生产企业的经营者相对来说在管理经验和专业知识方面有一定的基础，但是对于大量进入市场的奶茶连锁店的管理者来说，很多完全没有相关的经验，只是为了快速获利，这也导致许多奶茶连锁店的日常经营管理存在众多的问题。
◆ 卫生环境差 ：由于奶茶的生产设备要求较低，且奶茶的加盟店在一定程度上对于进入者的资金和卫生环境要求并没有太多的标准，这也导致许多的奶茶店存在一定卫生问题。
行业发展建议
针对上述问题，我们可以采取以下几种措施来解决：◆ 针对不同的顾客进行市场细分，开发满足顾客需求的新产品。◆ 口感的好坏是吸引顾客的关键，奶茶店要想留住顾客，就要保证质量，同时质量也是品牌的前提保障，要掌控原料的品质，决不能为了降低成本以次充好。◆ 经营者应针对店内的具体情况采取不同的管理方式，如：自治管理、以教代管、托管式管理、人性化管理，同时也应提高自身的能力和水平，以适应现代化社会的需要，符合时代潮流。◆ 建立完善的卫生制度，保证餐具杯具器皿定时消毒和周期性清理工作。
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