乳酸菌饮料市场乱象：一罐等于15块方糖

对出厂一星期左右的乳酸菌饮品进行检测，其所含有益菌还是有活性的，但是再放置一段时间，大部分可能都死掉了

菌种名字很长，于是蒙牛、伊利等乳企就用英文字母的缩写来表示，但这个菌种究竟是什么，很多时候只有企业自己清楚，甚至连搞研究的专家都看不懂，更别说消费者了

“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖!”

一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。该微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌饮料相当于吃下去了15块方糖。

对此，经过在北京多家大型超市对多种乳酸菌饮料的营养成分后进行对比后发现，味全在其产品外包装上标注的含糖量为16.2g/100ml。除此之外，有超过半数的乳酸菌产品标注含糖量超过9g/100ml。

不仅如此，乳酸菌饮料清理肠道有助健康的功能也存在着较大的争议。

知名乳业专家王丁棉表示：“如果乳酸菌饮料选用的不是很优质的益生菌，在经过胃部高酸区到达肠道的过程中，基本上70%甚至80%的益生菌就都已经被杀死了。”

据王丁棉介绍，只有活菌才具有相应的清理肠道等功能，而乳酸菌中的有效菌群会随着存放时间的延长自然衰亡，相比于出厂时的活菌数，销售时可能连十分之一都没有了，这样消费者等于白白喝了糖水。

在王丁棉看来，现在很多商家都打着乳酸菌、益生菌等概念来推广自己的产品，但有些确实是过度宣传。加之一些商家在产品标识上对活菌数量等重要信息标注不明，也存在着误导消费者的嫌疑。

“乳酸菌饮料确实能够带给消费者一定益处，不过目前市场上也存在着诸多乱象。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，早在2003年就已经颁布实施的相关标准亟待完善，通过相关部门的调控与管理，才能更好地促进该行业继续向前发展。

一瓶乳酸菌相当十块方糖含糖量

乳酸菌饮料可以调节人体肠道健康，“帮助肠道做运动”，这早已成为商家的核心卖点。

农绍庄教授表示：“所谓乳酸菌饮料是一种含有益生菌的饮品。从微循环理论来看，如果我们摄入一些有益菌进入人体肠道并形成有益菌菌群，就会抑制一些有害菌的生长，确实对身体有益。”

不过，乳酸菌饮料能否有效地发挥其应有作用，却是“有条件”的。

农绍庄表示，这是因为人体的消化道内存在大量胃酸，乳酸菌要通过消化道进入肠道内其实是比较困难的，甚至在这种条件下，很多有益菌可能就都死掉了，会损失很大一部分。

因此，如何保证这些有益菌能够安全到达肠道，就成了人们摄入乳酸菌的一大关键问题。

据王丁棉介绍，一些做得较好的乳酸菌企业，在其产品出厂的时候，往往会有意识地提高其活性乳酸菌含量，以此来保证消费者的最终摄入量。

此外，王丁棉还表示，除了乳酸菌通过人体高酸区的能力外，其在相关产品保质期内的衰亡速度也非常重要。

“一些产品的缺点就在于，出厂一个星期左右时进行检测，其所含乳酸菌还是有活性的，但是再放置一段时间的话大部分可能就都死掉了。”王丁棉表示，“这样本来就是死菌的产品，吃下去就更没效果了。”

除此之外，王丁棉还表示，目前市场上很多乳酸菌饮料都是要放糖的。

在调查中也发现，在多数乳酸菌饮料的外包装中，虽然都标注着其中含有糖类成分，但是几乎都没有清楚地显示出其具体的含糖量。

而据了解，在乳酸菌饮料营养成分中，所谓的碳水化合物一项其实指的就是含糖量。

在对比了多种乳酸菌饮料后发现，按照相关产品上标注的碳水化合物指标，大半以上产品的含糖量都超过了9g/100ml。如果按照每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算，普通一瓶乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分。

在王丁棉看来，一些乳酸菌饮料的含糖量虽然较高，但是其营养价值却是普遍偏低的。

“这是因为乳酸菌饮料中的蛋白质含量比较低，品质好些的能够达到1.2g/100ml，而大部分还都是在0.7g到0.8g左右。”王丁棉表示。

农绍庄认为，经过调配加水加糖的才是乳酸菌饮料，其蛋白质含量远不如酸奶等一些乳品。

“乳制品核心就是蛋白质含量，乳酸菌的蛋白质含量远低于牛奶。”乳制品行业资深人士余斌品表示。