电商发力生鲜领域 如何啃下这块硬骨头？

互联网行业内部数据显示，尽管电子商务已经经过十多年的发展，但食品电子商务占到整个电子商务的比重仅有1%左右。在省城电商业内人士崔先生看来，和传统的电商品类相比，“生鲜电商”是一个非常难经营的品类，“生鲜电商们必须面临超高的损耗和储运、冷藏成本问题，还要考虑尽量符合市民的消费习惯，把规模做上去，否则很难赚钱。比较可行的方案是找到‘中间地带’，像日、韩的大部分生鲜食品超市那样，做好生鲜半成品。”崔先生说。

据了解，目前国内很多生鲜电商走的是有机、高品质的路线，在食品安全成为公众关注的热点时，对生鲜电商们来说，主打安全、放心是个不错的卖点。不过，高品质路线和平价只能“二选一”。

对于生鲜电商来说，另一个卖点是“快捷”，从头一天下订单，第二天送到买家手中，到12小时配送、6小时配送甚至1小时配送，这也不容易实现，生鲜电商们必须考虑给自己注入“更好、更快”的本地化基因。

电商如何啃下生鲜这块硬骨头，让我们拭目以待。