2019年中国面粉行业下游市场发展现状和市场趋势分析 主食面制品市场需将增加【组图】

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20 陈子萍 • 2019-10-19 12:00:24  来源:前瞻产业研究院 E5337G0

面粉是一种由小麦磨成的粉末,面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉的主要应用领域包括方便面、挂面、拉面、馒头、油炸面制食品、冷冻面制食品、面包糕饼等。

图表1:中国面粉行业下游应用需求特点

需求领域需求特点

方便面这是最成功的方便食品,产量大,生产的机械化程度高,最有希望使用专用粉,质量上要解决的问题是有咬劲、有弹性、泡不烂。

挂面挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。

拉面面条中十分重要的品种,面粉用量比较大。其对面粉的色泽要求虽不高,但要求筋力要好,要有弹性。

馒头馒头专用粉的数量更大,关键是保证质量的前提下降低价格。由于各地区人们的饮食习性不同,馒头专用粉还停留在通粉阶段。

油炸面制食品种类很多,要求与蒸煮食品有很大不同,一般要求具有松脆的特点,需要筋力较强的面粉。

冷冻面制食品发展比较快。除了要满足加工和食用方面的要求以外,还要考虑在冷冻、解冻以后某些特性的保持问题。如:皮类食品解冻后的破裂问题,含菌量要低等。

面包糕饼加工此粉种要求有精良的工艺、设备和适宜的原料。较之上述专用粉,专业性更强,附加值也最高。

一、2018年我国方便面产量达到1195万吨

方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。中国是全球最大的方便面产销国。国内方便面产量基本保持平稳,2013-2018年产量均保持在1000万吨以上,2018年我国方便面产量达到1195万吨,同比增长8.3%。

图表2: 2010-2018年中国方便面产量增长趋势(单位:万吨,%)

二、2018年挂面产量达到812万吨

据中国食品科学技术学会面制品分会统计,从2016年至2018年,中国挂面行业的总产量从600万吨增加到812万吨。大型制面企业的扩产、升级改造,以及中小企业的提质增效,每年所需新型生产线在20条以上。

图表3: 2003-2018年中国挂面行业的产量增长趋势(单位:万吨,%)

三、2018年我国馒头需求量达到2027万个/日

根据康宝莱发布《2018康宝莱中国营养早餐调研报告》显示:82%的中国消费者习惯在家用早餐,而自制早餐的比例高达87%。包括馒头、煎饼、米饭、面条、粥等在内的传统中式早餐仍是中国消费者的首要选择,比例为63%,中老年人对中式早餐的偏爱程度更高。2018年我国馒头需求量达到2027万个/日,随着人口的增长,馒头的需求量将逐年增长,据此测算,2018年我国馒头年需求量达到60.81亿个。

图表4:2011-2018年中国馒头日需求量增长趋势(单位:万个)

四、2018年中国速冻饺子产量达171.6万吨

饺子是我国的传统美食,也是能够体现中国传统文化的重要传统食物中的一个代表,速冻饺子因其食用方便、卫生且富有营养,近年来深受人们的喜爱,据统计,2018年中国速冻饺子产量达171.6万吨,同比2017年增长23.45%。

图表5:2013-2018年中国速冻饺子行业产量情况(单位:万吨,%)

五、2018年我国面包糕点市场规模约为2280亿元

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。2018年,国家统计局数据全国规模以上烘焙企业1800家,主营业收入3800亿元,同比增长9%,利润360亿元。在烘焙食品中,面包和糕点的销售额合计占60%左右,据此测算2018年我国面包糕点市场规模约为2280亿元。

图表6:2014-2018年中国面包糕点行业营业收入增长趋势(单位:亿元)

六、非油炸主食面制品的市场比例将会有所上升

近年来,食品安全问题越来越受到公众关注,健康、营养、生态的面粉制品受到大众的欢迎,而油炸食品存在铝超标问题,目前诸多省市都加强发酵面制品和油炸面制品食品安全监管。因此前瞻产业研究院认为,未来国内消费者对于高品质高营养的面粉产品、主食产品的需求会越来越高,方便面、油炸面制品的市场比例可能会有所下降,而面包糕点、挂面之类非油炸主食面制品的市场比例将会有所上升。

更多数据参考前瞻产业研究院发布的《中国面粉行业市场前瞻与投资规划分析报告》。

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