需求+技术推动生鲜新零售发展 业态多样化、线上线下融合成为趋势

一、需求和技术是生鲜新零售发展两大核心驱动力

生鲜新零售作为新零售中的一大类，主要指的是以生鲜为主打品类的新零售模式，即基于智能技术实现的线上线下一体化融合的生鲜新零售服务。基于生鲜需要保鲜、难以贮存的特性，生鲜新零售的典型特点有二：其一是对供应链要求较高，其二是更注重亲身体验等品质保证方式。

生鲜新零售成为热点,背后存在多重驱动力。最重要的是生鲜品类高频刚需、高客单价、高毛利的特性，其次虽然生鲜电商和配送起步较晚，市场尚不成熟，但冷链仓储等技术的进步正赋予生鲜新零售新的可能性：包括智能供应链、智能物流技术的逐步商用，以及智能手机和移动支付的普及，都为生鲜新零售的实际落地奠定基础。在需求和技术的双重驱动下，生鲜品类成为零售/电商赛道万家的共同目标方向。

二、生鲜企业成立数回落，但涉及业态多样并且线上线下走向融合

据鲸准数据库统计显示，截止2017年年底，我国共有752家生鲜相关企业成立，其中生鲜配送业态的数量最多，共有678家，生鲜食品和生鲜食材次之，成立数分别为35家和29家。从2009-2017年期间企业成立数来看，2015年成立的生鲜相关企业数量最多，为266家。2017年生鲜企业成立数仅9家，9年来最少，但是早几年成立的生鲜企业正谋求新发展方向，尤其是与新零售的结合。

目前生鲜新零售的企业，大都在结合自身优势打造全渠道，大致可以分为生鲜配送玩家、餐饮+超市、便利店玩家三类。大部分企业都在结合自身业态，或从线上反攻线下，或线上线下联动，或以线下为核心辐射线上周边，以期打通线上线下，实现流量的打通和相互转化。

生鲜配送模式例如每日优鲜、易果生鲜、京东到家；餐饮+超市模式例如盒马鲜生和超级物种；便利店模式例如猩便利等等。生鲜配送模式多为业内已占据一定流量，有自营配送链路的老牌企业，将到家+货架结合，满足消费者多场景需求；餐饮+超市是生鲜超市的一种，多位于商圈，占地面积更大，更重视消费者亲身体验的同时，也在探索半小时送货上门的生鲜圈；便利店模式多提供鲜食，通过打造社区、写字楼等更小单位区间内的生鲜需求的一站式购买，以门店+货架的形式离消费者更近。

三、生鲜新零售行业发展趋势：时效性、全渠道、标准化、品牌化

目前国内玩家主要涉及的业态有：办公室便利货架/货柜、自助贩售机、社区生鲜便利店、生鲜超市、生鲜配送平台等。针对消费者对于生鲜购买在距离、价格、时间上的三大痛点，未来的生鲜新零售将集中在更近、更好、更快这三个维度给消费者带来更佳体验。

随着市场消费者消费升级以及供应链相关技术发展，未来生鲜新零售将不断提升购买效率，“即时性购物”和“一站式购买”成为主流；同时将走向全渠道，线上线下加速转化；加快应用大数据技术来对核心消费群进行画像；供应链将成为生鲜新零售企业核心竞争力之一；并且不断走向标准化品牌化来为生鲜品质背书。

以上数据及分析来源参考前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》。

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