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肉制品加工,指主要以各种畜、禽肉为原料加工的成熟肉制品,以及畜、禽副产品的加工活动。
我国肉制品加工行业目前已经进入快速发展期,行业品牌集中度越来越高,发展空间较大。从市场份额方面来看,由于低温肉制品具有口味鲜嫩且营养丰富的特点,符合我国消费升级及健康文化的发展趋势,低温肉已逐渐成为我国肉制品消费的热点产品。此外,因我国对肉制品要求的变高,肉制品行业的集中度也越来越高,一些不符合卫生规定的肉制品生产企业被逐渐淘汰。
中国肉制品加工行业发展主要特点如下:
图表1:中国肉制品加工行业主要特点
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