庆丰包子掌门人理朱玉岭：永远做老百姓的买卖 为老百姓做买卖

从学习打包茶叶，到学习管库，朱玉岭在新新食品店当过经理，在西单菜市场担任过副经理……靠着勤奋与刻苦，平均两年半，朱玉岭就能“进步”一次。1991年，朱玉岭调到西单食品公司当经理。但朱玉岭上任时，正好是计划经济向市场经济转变的初期。市场一开放，大批外地特产大批涌入北京，这些特产凭借地域性差异占据了优势。11家食品店再也不见昔日的繁荣，“街上倒是人来人往，可就是不往店里走。”有的门店日销售额仅有1000元，说是惨淡经营也不为过。朱玉岭马上认识到了问题的关键——改革势在必行。“既然副食品卖不动，干脆就搞快餐 !”在当时，让老牌国营企业转型发展，是很多人连想也不敢想的，但是朱玉岭不但想到了，而且还做到了，靠的就是不服输的劲头。

1991年下半年，他首先将主营酸奶、汽水、小糕点的沁园冷饮食品店，改成了以烧烤为主的沁园餐厅。随后经过调整，朱玉岭又将西单食品店改成了西单烤鸭快餐厅。朱玉岭凭借独到的商业眼光，以快餐形式经营烤鸭店。一只鸭子卖出4份套餐，每份12块钱——一盘鸭肉、10张鸭饼、一些黄瓜条葱丝和一碗鸭汤。没想到，烤鸭快餐厅居然一炮打响，一天就能卖掉400多只鸭子，“全国我不敢说，但是在北京开烤鸭快餐厅，我可是独一份儿!”以西单烤鸭店为例的经营模式迅速覆盖到其他食品店，平均2个月开一家新店，风风火火的朱玉岭保持着“暴风骤雨”般的速度，他又将西单水果大棚改成了泡馍餐厅，动手速度之快，连上门检查的消防部门都来不及反应，“上个月还在卖水果，怎么一下就变成餐厅了?”