去年高端餐饮收入首现负增长 业内企业面临洗牌

高端餐饮无人问津

中国烹饪协会日前发布2013年全国餐饮收入报告，高端餐饮收入首次出现负增长，同比下降1.8%，同时全行业收入增幅现21年来最低。报告认为，行业不景气尽管有人工、材料、店铺租金统统上涨的因素，但主要还是受中央限制三公消费影响。

前瞻产业研究院认为，2014年中央禁令取消无望，预计餐饮行业企业或将面临新一轮洗牌，死守原来经营路线不变的企业将纷纷倒闭，而适时转型、改走亲民路线的高端餐饮企业则有生存、乃至东山再起的希望。前瞻产业研究院分析还称，餐饮行业不必悲观，除转型定位，餐饮行业自救还应抓住互联网时代的机遇，积极发展020，通过微博微信等自媒体平台营销，实现销售渠道的创新，从而提升业绩。

据上述行业协会的报告，已经有少量的新锐餐饮企业在这么做。实际上这些店并非菜品做得多美味，关键在于把握了E世代潮人的消费心理，这意味着餐饮不再是门槛较低的行业，餐饮企业今后存续和发展壮大也需要不断创新。