餐饮最低消费引诟病 被指加剧铺张浪费

最低消费取还是不取

对餐饮企业设置最低消费，不少人认为最低消费直接推升过度消费，加剧了铺张浪费，不仅有悖于勤俭节约的道德尺度，也不利于提倡文明健康的消费方式，应该彻底取消。

在另外一些人的观点里，勤俭节约与最低消费没有直接关系。商家设置最低消费，就是为了让进来的人高消费，多点海参鲍鱼，少点大葱蘸酱。不愿高消费的消费者，完全可以自由选择大堂散座的普通消费，甚至换一家餐馆消费。这类似于飞机上的头等舱、公务舱，没有听到有人说头等舱、公务舱的票价应当与经济舱、普通舱一样，更没有听到有人说坐头等舱、公务舱有悖于勤俭节约的道德尺度，当然也没有听到有律师说头等舱、公务舱“违反了市场经济最核心原则——契约自由原则，是不合法的”。

设置最低消费现象在餐饮行业一直存在，从市场经济的角度来讲，餐饮业是高度市场化的行业，餐饮企业有包括定价权在内的广泛的经营自由权，餐饮企业只要在消费者进行消费前明确收费的项目和标准，即符合相关规定。但是这个门槛不应设置得太高，偏离了人们的需要。商家可以根据自己的环境、服务、菜品的成本，适度地收取。对于消费者来说，可以用脚投票。如果不愿意承担最低消费，不愿意多点菜、点贵菜，也有自由选择的权利。此外，反对浪费也应该从每个人自身做起，虽然选择吃什么是个人的选择，但浪费的却是国家的资源，一定要摒弃掉 “撑面子”的消费心理。只有国家提倡、百姓响应、商家支持，才有助于市场的健康成熟发展。

根据中国饭店协会的最新通报，中央八项规定发布以来，以往过度依赖畸形消费的饭店行业营业额出现大幅下降，且呈现出越高端降幅越厉害的态势，高端餐饮企业营业额下降幅度达到了30%-50%，个别对公务消费依赖程度高的酒店，营业额降幅甚至接近60%。与高端餐饮的下滑态势相反，大众餐饮却出现了稳步增长，尤其是适合中低收入群体的餐饮在持续增长。

有业内人士指出，未来餐饮业将面临新一轮洗牌，行业内部也将迎来新的分化和调整期。有些人选择包间，主要是考虑其上档次、有面子。消费者要摆正心态，到饭店进餐提倡健康理性的消费习惯。餐饮企业也要从自身做起，倡导勤俭节约之风，要在装修成本、人力成本等方面都做到勤俭节约，浪费现象才能从源头上有所遏制。

目前，一些中高档餐饮企业正逐步取消最低消费，取而代之的是服务费，这一方式正为更多的消费者所接受。