古井贡引爆白酒勾兑事件 专家称行业滥兑严重

近日，古井贡承认部分低端产品，的确使用了食用酒精。此报道一出，迅速在网络蔓延，引起轩然大波。中国白酒市场一时间又到了谈酒精色变的时候。

正在外界对古井贡酒口诛笔伐时，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚却表示，我国白酒业允许使用食用酒精勾兑白酒，消费者对食用酒精勾兑白酒存在误区，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用。

而此前古井贡证券代表也曾承认，低端酒使用食用酒精勾兑，这是业内普遍做法，一般来说高档酒不会用，古井贡一直有此种做法，并表示很多酒厂都会采用，采用食用酒精勾兑成酒是一种生产工艺，符合国家标准。可具体有多少“少量低端产品”系酒精勾兑，古井贡并没有给出答案。

据前瞻网记者了解到，国家对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标准，固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。按照国家对固态法纯粮酿造白酒生产要求，明确规定不允许使用食用酒精，可检测时并不能分辨白酒中是否添加食用酒精。

白酒技术专家程晓表示，“固态法是传统白酒的酿造方法，其香味成分比较丰富，能代表中国传统白酒的风味特征。而液态法是一种新生产工艺，与固态法相比起成本要更低，产量也更大，能更好满足市场需求。不过后者的香味特征明显比不上前者。”

然而，面对市场上白酒勾兑现象泛滥，目前尚无关于白酒酒精勾兑的限量标准。有业内人士指出，国家应尽快出台相关政策法规，以规范酒企以次充好、乱用酒精勾兑白酒的乱象。并提醒消费者，因为一般消费者很难从酒体外表和香味上分辨勾兑酒与纯粮酿造酒的区别，而且酒精勾兑酒其香味物质基本都要靠人工外加，无法体现粮食的精华，因此口感淡薄、香气短暂，与纯粮酿造醇厚丰满、齿颊留香的酒有很大区别。

种种迹象看来，白酒行业大规模使用食用酒精勾兑白酒其实是个既定的事实，但消费者却知之甚少。“如果有使用食用酒精为原料，企业应该在外包装配料表中标示，这是对消费者起码的诚信。”上述白酒技术专家表示。据前瞻网记者了解，事实上绝大部分白酒企业却是用而不标。“这主要是基于企业担心消费者对食用酒精这种原料有所误解。”

“其实上述情况都是市场不成熟的表现，企业和消费者都应当反思”.白酒专家表示，企业一味的从酒类文化传承，宣传自身白酒企业，却往往忽视了让消费者了解最根本的酿制方式。而企业也会刻意隐去食用酒精勾兑，液态法酿制白酒的现代工艺流程，而不给予消费者正确引导，企业自身应该站在诚信、行业担当的角度，主动标注相关原料，否则，只会让消费者离产品越来越远。如果酒厂能从每年的巨额广告费中抽出部分资金对消费者教育，就不会出现这样的恐慌事件。