卫生监督合格证制推进浙江餐饮行业洗牌

通过对餐饮消毒不合格企业的大幅排查，浙江餐卫企业行业得到明显改善，而企业数量也大降。

提到“一元钱消毒餐具”，多数消费者都不会陌生。但是，花一元钱用的餐饮具是否卫生?餐饮具消毒企业的消毒流程是否规范?消费者尤为关心。为了让消费者用得更放心，全省食品安全大整治百日行动以来，各级卫生行政部门开展了餐饮具集中消毒专项整治工作，给全省餐饮具集中消毒行业进行“体检”。

截至8月20日，全省共出动卫生监督员1550人次，车辆589车次，检查餐饮具集中消毒企业508户次，抽检集中消毒后餐饮具1191批次，合格率88.8%。通过整治，浙江省餐饮具集中消毒企业已从原有的448家减少到340家。

餐饮具卫生监督合格证制推进行业洗牌

据前瞻网记者了解，多年来，浙江省餐饮具集中消毒同全国其他省份一样，由于缺乏监管依据和企业的准入条件，餐饮具集中消毒企业的监管处于“盲区”，企业规模良莠不齐，一些小作坊式的企业卫生状况堪忧。

针对这一情况，浙江省在全国率先建立了餐饮具集中消毒法规和监管体系。2011年底，浙江省颁布实施了《浙江省实施<食品安全法>办法》，专设条款规范餐饮具集中消毒，今年6月1日还对餐饮具集中消毒服务企业实行卫生监督合格证制度，在全国开创了先河。

“在全省餐饮具集中消毒百日整治行动中，各级卫生行政部门积极推进卫生监督合格证的审核发证工作，做到‘条件符合一家，核发一家’，拿到这个证并不容易，需要符合一定的要求。”省卫生厅有关人士表示。

截至8月20日，全省已持有卫生监督合格证的餐饮具集中消毒企业为188家，占总数的55%。在这个过程中，一批消毒企业被淘汰出市场，有的企业走上相互间合并合作的途径，不少企业加快升级改造步伐，全省餐饮具集中消毒企业已累计投入改造资金近7000万元。

企业洗消剂、水电煤用量也纳入监管

近日，余姚市卫生局查处了两起无卫生监督合格证餐饮具集中消毒企业，遂昌县一家餐饮具集中消毒企业因包装标识不规范受行政处罚……

本次全省餐饮具集中消毒专项整治行动，重点对餐饮具集中消毒单位的选址与布局、工艺流程与环境、设施与设备、物料与仓储、质量管理与人员要求等方面的检查，同时开展消毒后餐饮具的产品包装、标签内容和消毒效果的监督监测，集中力量严厉打击无卫生监督合格证餐饮具集中消毒企业的生产经营行为。

据前瞻网记者了解，近一个月来，浙江共发现并通报无工商营业执照餐饮具消毒企业52家，查处不合格企业293家，责令限期整改75家，还对23 家餐饮具消毒企业作出处罚，罚款12.5万元。

“在整治过程中，最关键的是逐步建立起了长效监管机制。” 省卫生厅有关人士表示。包括：每季度对消毒后餐饮具实施抽检，对持有卫生监督合格证的消毒企业和监督检查信息社会公示制度，部门间的协调通报制度等，还要求餐饮具集中消毒企业每月向当地的卫生监督机构报送当月生产量、洗消剂消耗量及生产用水、用电(气、煤)等信息，“这个目的是防止企业在生产加工中‘偷工减料’。”严格的监管措施，保证了餐饮企业的安全运行。