上海旅游吃什么 魔都自助游吃货必备指南
2014-06-27 17:43:27 责任编辑： 来源：前瞻网
在上海这座海纳百川的城市，所有你能想得到的美食都可以找得到，然而最能体现这个城市餐饮文化的本帮菜却是来沪旅客不可错过的经典。本帮菜又称海派菜，以烹调鲜活著称，工序极尽考究，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。所以来到上海旅游的老饕们千万不能错过这个把老上海的风味收入腹中的大好机会啊！
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草头圈子
草头是江浙常见的野菜，圈子，是猪的直肠，“圈子”出油，草头吸油。当红烧的圈子遇上生煸的草头，不仅色泽上倚红偎翠很是养眼，而且因草头“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油腻，吃起来草有肉感，肉有草香，肥而不腻。 |
| 02 |
红烧鮰鱼
苏东坡曾称赞鮰鱼曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。可见鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，有河豚、鲫鱼之鲜美。红烧鮰鱼是上海名菜，也是比较普通的一道上海本帮菜，可以说上海师傅人人都会做。其卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮，是本地人非常喜爱的一道菜。 |
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