互联网+ 猪肉 从价值链的角度实现商业模式创新

 全民热炒“互联网+”，一些人却摸不着门道，互联网到底如何与传统行业结合？今天我们一起看看“互联网+”如何改变生猪行业的价值链。

思考 生猪行业的痛点

自来《南方都市报》的报道，生猪养殖户遭遇“寒冬”亏损严重，生猪出栏价更一度跌至4.8元/斤，只有2012年历史最高峰的一半，养殖户每出栏一头生猪要亏损100-500元。可让市民纳闷的是，猪价跌得这么狠，为何菜场猪肉零售价回落却并不明显？一方面是生猪养殖亏损，另一方面市民仍然在高价买肉。问题出现在哪儿，让我们一起分析生猪产业价值链，找到价值链中最高的利润节环节。

生猪养殖业价值链“倒长尾”曲线

为了便于价值链分析，把生猪价值链简化成4个环节（如：屠宰环节在此简化），以下我们看看每环节的盈利情况。

生猪养殖  亏损100元

根据南都记者在珠海的走访，生猪养殖户遭遇“寒冬”亏损严重，生猪出栏价更一度跌至4.8元/斤，只有2012年历史最高峰的一半，养殖户每出栏一头生猪要亏损100-500元。表面上看，生猪饲料、环保投入成本上涨，猪肉出栏价却持续下跌，是亏损的主要原因。但实质养猪场对产业链控制薄弱可以看成亏损的主要原因。理由很简单，养殖环节是整个价值链唯一亏损的环节。

生猪收购 一头猪赚约80元

生猪收购商，从养殖场收购生猪，贩卖到屠宰场。

如：珠海市场所需生猪都是省内批发，假如运输途中零损失，那么按照推算数据：若每次收购一车生猪10头、每头活重230斤计算，从收购到给屠宰场宰杀前，收购者每斤加价0.5元计算，毛利润就是1150元，平均每头生猪毛利润为115元，减去运输费、食宿费、信息费、减斤和装车费、死亡损失以及其他费用，收购商从每头生猪身上赚取的纯利润约80元。

猪肉批发商  一头猪赚100元

批发商从收购商或养殖场购买生猪，委托屠宰场进行加工成白条肉，再拿到市场去批发。在这一环节，按适价计算，一头体重230斤的毛猪，出场价为6.25元/斤，毛猪批发商拿货后，扣去运输掉秤损耗4%后，毛猪体重只剩约220斤，每斤加0.5元运输费，屠宰时价格已经涨至6.75元/斤，屠宰后的出肉率大概在80%左右，按照40元/头的加工费用计算，220斤的毛猪可出176斤肉，然后再以8.9元/斤的价格批发出去，最终每头猪的利润约为100元。 

猪肉零售商  每头可赚400元

在这一环节，按适价值推算，按每天销售一头猪176斤计算，批发价8.9元/斤，成本共需要1566元。而这头白条猪分解后，排骨的比例约为17.52%，共约30斤、筒骨和扇骨约占1.84%，约3.2斤，仅这两项骨头的收入就有约825元。此外，前腿肉和后腿肉比例约43.1%，近76斤；里脊肉1%，共1.7斤；中方肉13.4%，约23斤等，总计收入约1100元。

这也就意味着，肉档主卖出这140斤左右的肉、骨后，就能赚360元。此外还有猪舌、猪耳、猪脚、猪肝、板油、猪尾、猪头骨、猪心、猪肺等未计入其中。即使是扣去铺租人工水电费等，每天的盈余也有400元。

我们看到生猪养殖业价值链成“倒长尾曲线”，盈利能力从前至后逐步增强。

流通领域存在商业模式创新空间

在价值链中，哪里有成本冗余，哪里有高额利润空间，哪里就有商业模式的创新。在生猪产业链中，只要实现销售渠道扁平化，挤压中间环节就有可能产生更高高利润。比如从生猪收购到零售进行一体化营经，每头猪就可能有接近600元的利润。由于猪肉零售终端有一定垄断性，采用传统流通做法，控制整个流通渠道十分困难。比如有些商场渠道，不可能让你直接去经营，只能以批发商身份存在。所以传统实体市场要控制整个流通不太现实，但是虚拟的市场采用O2O的做法有可行得通。

互联网+猪肉 O2O运作模式

网上超市，不受终端限制，不受地域限制，O2O模式能很好解决流通渠道控制难的问题。按照上面的例子，生猪收购商直接做O2O，理论上有600元利润空间，能够快速覆盖整个城市市场，实现规模经经营。

猪肉O2O与生鲜O2O相比，生鲜O2O是平台型运营模式，实质上还是以零售商的身份去运营，不会改变价值链结构。猪肉O2O是垂直型运营模式，使流通渠道扁平化，有更高的利润空间，从理论上讲猪肉O2O可以以更低的价格进行销售，竞争力更强。

猪肉O2O具体运营不是本文讨论的重点，O2O推广和运营在国外和国内都有很多成功模式可以借鉴。从价值链的角度实现互联网和传统行业进行结合，是“互联网+”发展的重要途径，也是传统行业进行商业模式创新的主方向。

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