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七夕来袭 一文带你搞定巧克力精选攻略

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20 彭琨懿 • 2018-08-15 20:23:17  来源:前瞻产业研究院 E3460G0

“巧克力的前世今生”

巧克力的诞生可谓耗时悠久,从最开始的美洲玛雅人的可可豆,到经欧洲人改良加工,加糖后风靡整个欧洲的液态饮料,再到工业固态技术发展后,由荷兰人于1828年造出了历史上第一块巧克力砖。从历史进程上看,可可豆走向巧克力,耗时四个世纪之久。

而19世纪后,随后瑞士人以及比利时人对巧克力进行精加工,才有了现代美味巧克力的雏形。

图表1:巧克力的起源

可可脂判定标准

现代,随着企业生产智慧的与日俱增,也让巧克力挑选的难度逐渐加大。首先,不是所有的巧克力都是真正意义上的优质巧克力。挑选的判定标准当看其原料的类别。

可可脂是区分巧克力纯度的一个重要指标,可可脂可以使巧克力具有更为浓香醇厚的口感以及更加细腻的光泽,同时接近人体温的熔点可以保证巧克力入口即化的独特口感。

目前,可可脂分为天然可可、代可可两种,天然可可的原料是可可豆,它口感好,价格高;而代可可则熔点较高,故难在口腔融化,且味道也逊于天然可可,但因价格低廉而备受巧克力生产商青睐。目前我国巧克力市场低端产品较多,众多廉价巧克力依然用代可可脂为原料。

图表2:巧克力的原料类别

擦亮眼睛 细数巧克力巨头旗下众多知名品牌

根据Top 101 News数据,当前全球前十大巧克力生产商为:玛氏、亿滋、雀巢、费列罗、明治、好时、Lindt、雅可(Arcor)、格力高和 Yildiz。

图表3:全球前十大巧克力生产商收入规模(亿美元)

从旗下品牌来看,玛氏巧克力是中国巧克力市场的第一赢家。旗下的德芙、士力架以及M&M均为中国市场所熟知,且德芙更是以王室后厨昂莱以及芭莎公主的浪漫爱情故事为切入点,成就了中国市场第一巧克力品牌。

亿滋旗下的吉百利怡口莲在中国也表现不俗,成为国人送礼以及婚庆嫁娶的主推喜糖。而费列罗的榛果威化巧克力系列,则开创了多层式用料,且以每颗精美金箔纸独立包装的品牌印象,攻进了国内高端巧克力市场,同时以强大的营销能力,在中国取得了亮眼的销售成绩。

图表4:全球主要巧克力生产商及旗下品牌

同时,特别温馨提示,中国“救命仙丹”——国外叫“玛提莎”、国内叫“麦丽素”的代可可脂食品,在传统界定上属于“糖果”,而非巧克力。七夕是个传统美丽佳节,盼广大同胞们在挑选巧克力时当万分谨慎,好好活命。

图表5:玛氏旗下玛提莎

土味情话来一波

七夕佳节,离不开土味情话助攻,挑选巧克力时,可重视巧克力背后的经典含义。如德芙巧克力,以浪漫爱情故事为依托,堪称中国的“爱情巧克力”,而英国皇家巧克力的含义——你的确拥有最好的鉴定力,可谓一语双关,夸对方的同时更夸了自己。而吉百利巧克力适合送给个性十足的伴侣,寓意爱上与众不同的你。

图表6:经典巧克力宣传用语

正经产业研究员只能帮到这,接下来,大家自己努力。

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