热鲜肉，冷鲜肉，冷冻肉市场占比？

您好，感谢您的提问。

从我国肉制品类食品消费结构来看，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超60%；其次是禽肉制品，占比约20%。由此猪肉的各品类消费占比在某种程度上可以代表肉制品的品类占比。

图表1：2018年肉制品市场结构

资料来源：前瞻产业研究院整理

以肉类消费中占比最大的猪肉为例，根据Frost&Sullivan数据，冷却猪肉消费占比从2010年的12%提升至2015年的20%，预计2020年冷却猪肉消费占比将达到37%左右。

资料来源：沙利文 前瞻产业研究院整理

希望以上回答对您有所帮助！:-)

    您好，感谢您的提问。

    我国生鲜肉主要包括冷鲜猪肉、冷冻猪肉和热鲜猪肉三个类型，冷鲜猪肉主要在以超市和大卖场为主的现代零售商、零售专门店中销售，屠宰后猪肉经过快速冷却，在其后的加工与流通过程中，始终处在 0-4℃冷链下保存。因此，冷鲜肉在营养价值和食品安全度方面均优于热鲜肉。

    2008 年我国猪肉消费结构中，冷鲜猪肉消费占比不到 10%，2015 年占比超过 20%，结构变化显著，据弗若斯特沙利文预测数据，至 2020 年冷鲜猪肉占比将达到 37%。

图表：我国生鲜猪肉消费结构的改变情况（单位：%）

数据来源：弗若斯特沙利文 前瞻产业研究院整理