杂粮饸饹面品牌？

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从面馆的规模来说，总结以下几种模式仅供您参考。大规模的连锁餐饮可以参考西北莜面村模式，产品模式上进行多元化探索，除了杂粮饸饹，可以搭配当地各种特色菜；小规模连锁餐饮类型可以参考五谷鱼粉，它的产品类型上相对单一，以鱼粉为主，米饭等为辅，鱼粉可以搭配各种口味适应消费者饮食习惯，创新性和灵活性较大，这种笔者认为更适合杂粮饸饹面的模式；至于个体经营模式，就是受规模限制，即“去连锁化的五谷鱼粉”类型；另外可参考的经营模式就是，杂粮饸饹可以主打“健康、营养”等元素，从而打造网红店、健康餐饮等特征。

图表1：杂粮类餐饮借鉴

餐厅的地点选择受资金、规模多种因素限制，选择范围也非常大。以下内容以及仅供您参考：

第一，从饮食习惯上来说，北方相较于南方的需求会更大，这受长久以来的饮食习惯影响；但是，随着我国人才流动性不断提高，南北融合趋势渐显，比如深圳市外来人口非常多，在异乡如果能吃到像杂粮饸饹面这样的美食也是很不错的，因此笔者给出的建议是，优先选择北方地区，其次可以选择外来人口较多，比如山东、山西、陕西籍聚集的一些南方一二线城市。

第二，选择了城市之后，更加重要的是在城市内的选址，笔者给出的建议是优先选择在学校周边或者是写字楼周边，原因如下：1、人口密集，需求大；2、可实现供应“午餐+晚餐”，住宅区通常午餐需求相对较小。3、在这些人员密集地区配送成本低，可以实现自主配送。

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