有亮点的健康餐饮全国推广可行吗?

您好，感谢您的提问，以下从三方面分析健康餐饮全国推广的可行性，希望能够对您有所帮助。

一、消费者健康意识提升

近年来，人民的生活水平、生活质量逐步提高，消费者的食品健康意识逐渐觉醒，国人越来越愿意为健康买单。

根据国家统计局数据，2018年居民人均消费者支出19853元，同比增长8.36%；居民人均医疗保健支出占比不断提升，由2013年的6.9%上升至2018年的8.5%。

图表 1：2013-2018年中国居民人均消费支出变化情况（单位：亿元，％）

图表 2：2013-2018年中国居民人均医疗保健支出占比变化情况（单位：％）

国家卫计委发布的2016版《中国居民膳食指南》，针对当前国民的健康现状，提出食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重，少盐少油，控糖限酒等新食尚。消费者对健康食品的需求为食品生产商和经销商带来了新的商机。

二、低GI食品成健康食品开发新诉求

目前，中国已经进入全面老龄化社会，公众健康问题由家庭问题上升为社会问题。饮食的西化、不良饮食生活习惯、营养不均衡、工作压力、环境的污染等等因素以及越来越缺少膳食纤维的摄入使得我国三高人群增多，代谢症生活习惯病增加，并呈现年轻化的趋势。

根据德勤咨询发布的《2020 年健康医疗预测报告》显示，到 2020 年中国高血压人口将达到 1.6-1.7 亿人，高血脂人口达到 1 亿多人，糖尿病患者达到 9240 万人，中国“三高”总人数将超过 3 亿，中国广大居民的健康正面临较大的威胁。

图表 3：2020年中国“三高”人群数量预测（单位：％）

此种境况不仅给消费者个体带来痛苦，也给政府医疗支出增添了负担。以消费者诉求为切入点，国内低GI食品将成为健康产品发展的重点，庞大的需求与消费群体将不断带动普通食品向功能化转变。

三、政策推进健康产业发展

党的十八届五中全会提出“推进健康中国建设”的宏伟目标，建设健康中国上升为国家战略。2016年10月25日，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，纲要提出未来15年，是推进健康中国建设的重要战略机遇期。

◆ 制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。到2030年，居民营养知识素养明显提高，营养缺乏疾病发生率显著下降，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。

◆ 积极促进健康与养老、旅游、互联网、健身休闲、食品融合，催生健康新产业、新业态、新模式。发展基于互联网的健康服务，鼓励发展健康体检、咨询等健康服务，促进个性化健康管理服务发展，培育一批有特色的健康管理服务产业，探索推进可穿戴设备、智能健康电子产品和健康医疗移动应用服务等发展。健康产业总规模2020年达8万亿，2030年达16万亿。

一、产品资质问题

近年，国家有关部门对居民健康相关产品宣传的监管趋严，开始严管严惩。如国家食药监局提出，对于以化妆品名义注册或备案的产品，宣称"药妆""医学护肤品"等"药妆品"概念的，属于违法行为。还包括，严禁将电子烟宣传为"戒烟神器"等措施。

因此，对于本项目的特色——消费者通过就餐短期内可以明显降低血糖、血压、血脂及减肥等这一情况。项目主管部门需要在前期做好"产品资质"，不可过度宣传、或者是虚假宣传，在源头上把控好经验风险。

二、产品推广建议

关于您提到的"中国现有的饮食习惯与项目餐饮本身的菜品搭配严重不符"，要认识到两点。

第一，中国餐饮行业收入高速发展，饼越来越大。根据中国饭店业协会历年发布的《中国餐饮业年度报告》数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍远高于GDP增速。

图表1：2010-2018年中国餐饮行业收入及变化情况（单位：亿元，%）

资料来源：中国饭店协会 前瞻产业研究院整理

第二，中国的餐饮类型多元化，且向健康趋势发展。在餐饮业规模不断壮大之际，我国餐饮行业还形成了餐馆酒楼、快餐、火锅、西餐、团膳、宾馆餐饮、休闲餐饮为主的七大业态，其中火锅的规模体量与增长速度无疑是名列前茅的。2017年，火锅市场份额比重达13.7%，在细分品类中居首。

图表2：2017年中国餐饮行业细分类别占比情况（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

根据英国医学杂志《柳叶刀·全球健康》给出的一组调查数据显示：在中国，4/5被调查群体每日平均盐摄入量12.5g，是《中国居民膳食指南》规定（6g）的两倍多。与此同时，2017年4月，国家卫生计生委、体育总局、全国总工会、共青团中央和全国妇联共同制定了《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》，深入开展"三减三健"、适量运动、控烟限酒和心理健康等4个专项行动。

"三减"就是减盐、减油、减糖，"三健"就是健康口腔、健康体重、健康骨骼。开展"三减三健"专项活动，旨在倡导人们养成健康生活方式，防控慢性病的发生。

图表3：三减行动

资料来源：卫计委等前瞻产业研究院整理

综上，健康餐饮已经成为全民提倡的意识，从理论上可面向大众推广。但要结合具体餐饮的成本和定价，若价格较高，可定位为向高端客户推送。

感谢您的提问，希望回答对您有帮助。