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邀请演讲下文以火锅外卖领先企业为例切入问题进行分析：
火锅外卖第一品牌淘汰郎推出"百城计划"
淘汰郎创立至今先后4次获得由真格基金、真成基金、创新工场、智明星通CEO唐彬森等联合投资的累计数千万融资。
月销6万余单，全年营收过亿元，覆盖全国104座城市，这是火锅外卖第一品牌淘汰郎创业3年的成绩。2017年7月，高速发展的淘汰郎正式推出"百城计划"，计划在1年内联手100名城市合伙人将淘汰郎品牌拓展至100座城市，同年12月，淘汰郎提前7个月完成百城覆盖，一路高歌猛进的淘汰郎于今年5月再推"千店计划"， 计划优化店铺分布，提高店铺密集度，逐步实现全国城市单店覆盖5公里的"蜂巢式"布局。
外卖店的扩张流程为：租个店面-基础装修-办理餐饮执照-开通外卖平台-供货到店，5个环节就可以运营，时间30天左右。传统的门店扩张有着高昂的门店成本、设备成本、人工成本、装修成本，模式较重，扩张需谨慎，而外卖店的扩张模式就比较轻，可以更快形成规模优势。
淘汰郞供应链的方式是把生鲜等产品从食品加工厂直接供给成品到店，门店仅需要拆包装送到用户家里。这样淘汰郞可节省大量的中央厨房的费用，以及同城物流和装修人工等成本。另外，淘汰郎总部给所有合伙城市提供运营和宣传支持，一定程度上也加速了合伙城市盈利的步伐。
行业痛点被解决
与传统的外卖火锅用大锅和电磁炉送餐的方式不同，淘汰郎将用户定位为1-2人在家的中高端人群。
火锅是个特殊品类，过去在家叫大锅的火锅外卖意味着要准备三四百元钱去点虾滑、鸭肠、毛肚等等一系列东西，点完了之后会发现人均要一百多甚至更高。但是火锅恰好是要多人食用才能把高客单价按人均平摊下去。因此当时的火锅外卖市场没什么人去做，因为没有解决1-2人这样的消费痛点。2015年以后倒闭的火锅外卖企业，几乎都有这样两个共同点：大锅，客群定位是家庭消费。
而淘汰郎解决了这个问题，同时也解决了痛点。淘汰郞推出的99元套餐同时锅具赠送给顾客加上小份配送的模式，使火锅外卖的单价被大部分年轻人接受，同时小份配送的方式可以使1-2个年轻人在家食用火锅可以不受食材的限制。
外卖行业增长迅速，火锅也引来机遇
数据显示，从2011年到2017年，外卖行业增长8.4倍，外卖用户超3亿，其中20-30岁的人群贡献了65%的订单量，90后餐饮消费是80后的近两倍。而年轻人在餐饮消费时，产品方面非常关注口味，格调方面非常关注颜值， 服务方面喜欢恰到好处，价格方面看的是性价比。淘汰郎也从多个方面尽全力切合消费者的需求，引发了大部分用户自发的口碑传播。
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