春节后遭遇招工难 粤西餐饮业很烦恼

春节假期之后，粤西餐饮业“上菜慢”的抱怨声不断，这是因为行业缺工现象严重引起的。

粤西地区餐饮业人士王先生近日，他在粤西的阳江、茂名两地都有餐饮生意，自家亲戚也在湛江开有餐馆。他说，餐饮业今年节后的缺工现象比往年严重得多，他名下的三家酒店的用工缺口就近50人，最缺的是服务员。

王先生表示，为保证酒店春节后的正常营业，酒店的中高层管理人员最近都在为招人奔忙，但效果并不理想。很多求职者不愿意承受一线服务员的工作强度，有些新人刚来两三天就走了。

王先生称，眼下很多年轻的女性情愿到收入水平一般的商场或超市当个普通的售货员，就是不愿意到工资水平普遍涨高的酒店当服务员。目前这种状况不但粤西地区存在，全省乃至更多地方的餐饮业都不同程度地遇到这种情况。

对缺工现状“感同身受”的阳江餐饮业资深人士蔡先生表示，尽管当前企业面临的招工难已成常态，但他认为，粤西地区餐饮业今年面临的缺工现状，甚至比其他生产型企业面临的形势更为严峻。

蔡先生表示，餐饮业节后的用工状态，普遍面临着青黄不接的尴尬现状。一方面是部分员工节后“不归位”，另一方面是节后招工难上加难，直接导致节后用工的青黄不接。因急于补充一线服务员，很多酒店顾不上规范的培训就让新员工仓促上岗，服务质量明显下降，顾客对此肯定要抱怨。

业内知情人士透露，餐饮业为应对缺工现状，除了通过正常途径在网站和电视报刊上高密度投放招工广告、参加节后举办的招聘会外，还不惜在内部实施一些不成文的“规定”，使出了诸多“抢人”的招数。

据前瞻产业研究院了解，目前餐饮业“抢人”的方式较为突出的有两种。一是由酒店中高层管理人员“出面”，以增加可观薪水的承诺，把已在其他酒店正常上班的服务员“拉”过来;二是在内部制定一些不成文的规定或措施，如酒店在职员工每介绍进来一名服务员，介绍人就能得到200元人民币左右的奖励等。

业内人士分析称，当前餐饮业如此的“抢人”方式有可能激发恶性竞争，不利于行业发展。