北京餐饮业“招工荒” 薪金吸引力大降

北京餐饮招工荒

据前瞻网记者了解，随着春节假期结束，北京市餐饮企业陆续打开店门，恢复营业。但从厨师、配菜员，到服务员、面点师，一个个空缺的岗位难住了餐饮店主。因为人员流动性强、薪金吸引力下降，今年春节后餐饮企业的“招工”显得有些困难。

餐饮企业

节后员工缺了小一半

“今年每个岗位的工资都涨了两三百元，但还是招不满人。”崔阳在西城区广安门附近经营着一家四川菜馆，他身后门店的大玻璃窗上贴着刚刚换上的“招工启事”，厨师、服务员、厨工、面点师、配菜员……几乎囊括了餐馆所有岗位。

“年前我这儿还有13个员工，转过年就只剩7个了。”每年春节对于崔阳来说都是“年关”，因为节后店里员工的“流失率”年年都在5成左右。初八餐馆恢复营业时，只回来了2个厨师、1个厨工和3个服务员，加上崔阳和他从老家带来的亲戚，勉强凑够了8个人。“每个人都管着好几样事，客人一多就有些手忙脚乱。”虽然招聘启事已贴出去了3天，但除了几个咨询的电话，还没找到一个“帮手”。

像崔阳这样在为人手着急的老板并不在少数。走访簋街、方庄、展览馆路、蓝色港湾等多个餐饮企业聚集区发现，几乎家家餐饮企业的橱窗上都贴着招工启事，少的招聘两三人，多的要招十五六人，不少企业的员工都缺口三分之一以上，多的甚至超过一半。

招聘市场

餐饮业工时长不受待见

然而在被崔阳寄予厚望的人才市场，餐饮企业的招工情况同样不容乐观。

中午时分，虎坊桥人才市场里人头攒动，不少工厂和零售企业的招工台前密密麻麻地围着不少刚刚返回北京的外地务工人员。但是，宗记餐饮有限公司的展台前却有些“冷清”。

“一个上午我这儿只有七八个人留下了联系方式。”招聘负责人陈先生表示，这次招聘共有厨师、汤粥厨师、面点工、切配工、厨工、服务员、洗碗工7个种类十多个岗位，但冷冷清清的状况让他还以为是工资给低了，但转了一圈他发现市场里其他家餐饮企业的工资水平和招工情况也大致相同。“普工月薪2500元，也不算少了，怎么就是招不上来。”

在雍和宫、赵公口、四季青桥等地人才市场里，各家餐饮企业的招聘情况普遍不佳。

“现在虽然有不少打工者回京，但中低端劳动岗位的招工情况并不是很好。”赵公口人才市场的负责人分析，目前在“职业技能岗位”中，餐饮企业的日常工作时间相对较长，薪酬水平也不占优势，这都给招工带来了难度。他表示元宵节后，大批务工人员返京有望缓解餐饮企业用工荒，但要想真正补足缺口可能还需要一段时间。