餐饮业收入增速创22年最低 商务部正研究支持政策

在西安饮食发布中报后，全聚德、湘鄂情以及在港交所上市的小南国等内地餐饮类上市公司“四小龙”半年报全部披露完毕。

据中报披露的信息，除西安饮食的净利有1.36%的小幅增长外，其他3家公司均出现业绩“跳水”，如全聚德、小南国的净利润都有两位数以上的降幅，而湘鄂情更巨亏2.2亿元，同比下滑幅度达到惊人的388%。分析认为，中报暴露出高端餐饮行业深陷寒冬，相关上市公司恐将被迫进行业务调整。

在行业面临发展困境之际，“四小龙”纷纷寻求突围之路，大力拓展大众餐饮成为主要的手段。如湘鄂情表示，公司将调整产品结构，停售高价菜，推出更多平价菜品，并采取取消厅房服务费、不设最低消费等措施。另一方面，该公司还将停止部分持续亏损且扭亏前景不明的门店运营，并不断寻求湖北、广东等区域市场内的团膳、快餐并购机会。此外湘鄂情还准备实现公司“双主业”发展，据悉，公司拟收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权。

其他三小龙也采取了类似措施。如全聚德也表示，公司2012年参与投资成立了一家团膳企业“北京全聚德美顿餐饮管理有限责任公司”，拓展团膳业务;小南国收购了一家食物采购及贸易公司，拟拓展餐厅使用食材的种类并提升性价比;西安饮食透露将通过调结构、拓市场“让老字号餐饮回归百姓”。

我国餐饮业处于成本负担增加，餐饮业陷于微利或无利的困境。业界分析认为，在厉行节约、持续深化的市场环境下，餐饮企业的发展将面临更大压力，但这也说明高端餐饮的转型势在必行。

商务部目前正在研究制定大众化餐饮发展的支持政策。包括进一步加强行业的法规和标准建设;进一步完善区域规划和布局，进一步贴近百姓;还将努力发展节约化、连锁化经营，发展大众化餐饮。同时，将进一步加强技术创新;完善诚信体系建设;此外，还将进一步加强节约、反对浪费等观念的普及;加强餐饮安全问题的管理和国际化合作的发展。