报告服务热线400-068-7188

2018年餐饮行业市场现状与发展趋势分析 移动支付正成为就餐主流结账方式 【组图】

分享到:
20 吴小燕 • 2019-01-15 16:45:22  来源:前瞻产业研究院 E7506G0

餐饮行业集中度较低,广东省餐饮收入居全国首位

民以食为天,作为“衣食住行”四大基本生活需求之一的餐饮行业,规模庞大。国家统计局数据显示,2017年中国餐饮行业收入达到3.96万亿,较2016年上涨10.7%,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP的4.8%。

快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。高端比例下降,百姓消费成为主流。团餐成为增长最快的餐饮业态;火锅品类增长放缓,直营成为主流;快餐在中央厨房和供应链支持下集中度不断提高;在线外卖市场保持高速增长;新餐饮成为行业创新主要驱动力。

2018年,随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大,餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级;餐饮行业在扩内需、促销费、稳增长、惠民生方面作用强劲,餐饮市场继续呈现稳步增长态势。2018年1-11月,中国餐饮行业收入38294亿元,同比增长9.4%;预计2018全年,中国餐饮行业收入将突破4万亿,达到4.4万亿元左右。

图表1:2010-2018年中国餐饮行业收入趋势图(单位:亿元,%)

根据各省市自治区2017年统计公报数据,前10大省市餐饮营业收入共计25372亿元,占全国餐饮业营业收入的64%。广东省餐饮收入位居全国首位,占全国餐饮收入的9.28%;排在第二位的是山东省,占比为9.09%;江苏省以7.76%的占比排在第三位。

图表2:2017年中国餐饮行业收入区域分布图(单位:%)

根据中国烹饪协会数据,中国餐饮百强企业营业收入在全国餐饮收入的占比长期低于8%,横向对比美国,其餐饮百强企业营业收入大致占美国餐饮收入的30%左右,反映出中国餐饮市场体量巨大,但集中度低,中小餐饮企业占比较高。

在数量众多的中小餐饮企业中,竞争异常残酷,淘汰率相对较高。数据显示,近两年倒闭餐厅平均运营周期仅为508天,2017年关闭餐厅的数量占新开餐厅数量的91.6%。中小餐厅面临餐饮行业人力成本高、食材成本高、房租贵以及毛利低的问题,品牌连锁餐厅和新兴特色餐饮更存在同质化严重、服务单一以及消费场景体验差的劣势。消费升级带来的消费者对餐饮市场需求的变化,进一步压缩了中小餐饮企业的生存空间。

图表3:2012-2017年中国餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入(单位:%)

移动支付正成为就餐主流结账方式

据中国支付清算协会统计,中国移动支付交易规模在2017年达到308.04万亿元,延续高增长态势。

移动支付的应用进入相对成熟平稳的阶段。移动支付的普及极大程度上改变了改变了消费者的消费模式。在线下支付场景中,购物、生活缴费和餐饮消费成为线下移动支付占比的前三位。移动支付的普及在消费选择、餐馆点餐和最终支付等多个环节改变了消费者到店消费的购买流程与支付场景。

图表4:2012-2017年中国移动支付业务规模(单位:万亿元,亿笔)

从餐饮细分市场来看,在不同类型的餐饮市场中,西餐及休闲餐、快餐、火锅餐饮的移动支付规模占比均超过了半数。其中,快餐移动支付占比最高,为64.04%;火锅移动支付占比为58.46%;西餐及休闲餐移动支付占比为52.62%。

图表5:中国餐饮细分市场移动支付占比(单位:%)

从消费者的支付习惯来看,移动支付已经成为消费者最主流的支付选择,93.2%的消费者外出通常会选择支付宝/微信支付,仅有42.7%的消费者通常会选择现金支付,移动支付正在成为消费者外出就餐时最主流的支付方式。

图表6:2018中国消费者外出就餐时通常使用的支付方式(单位:%)

综上所述,随着互联网对居民生活渗透的深入,以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军,当前市场对于以移动支付的需求出现持续增长,同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也与日俱增,这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争,将成为中国餐饮行业进一步升级转型的主阵地。

以上数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】,还可以与500+经济学家/资深行业研究员交流互动。

前瞻产业研究院 - 深度报告 REPORTS

2024-2029年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告
2024-2029年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告

报告主要分析了国际餐饮行业发展现状;中国餐饮行业发展现状;中国正餐、快餐、火锅、休闲等细分餐饮市场发展状况;中国重点城市餐饮行业发展状况;国内外知名餐饮企业经...

查看详情

本文来源前瞻产业研究院,内容仅代表作者个人观点,本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。(若存在内容、版权或其它问题,请联系:service@qianzhan.com) 品牌合作与广告投放请联系:0755-33015062 或 hezuo@qianzhan.com

如在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息披露中引用本篇文章数据,请联系前瞻产业研究院,联系电话:400-068-7188。

p26 q0 我要投稿

分享:

前瞻经济学人

专注于中国各行业市场分析、未来发展趋势等。扫一扫立即关注。

前瞻产业研究院

中国产业咨询领导者,专业提供产业规划、产业申报、产业升级转型、产业园区规划、可行性报告等领域解决方案,扫一扫关注。

前瞻数据库
企查猫
前瞻经济学人App二维码

扫一扫下载APP

与资深行业研究员/经济学家互动交流让您成为更懂趋势的人

作者 吴小燕
资深产业研究员、分析师
15567062
关注
1510
文章
332

研究员周关注榜

企查猫(企业查询宝)App
×

扫一扫
下载《前瞻经济学人》APP提问

 
在线咨询
×
在线咨询

项目热线 0755-33015070

AAPP
前瞻经济学人APP下载二维码

下载前瞻经济学人APP

关注我们
前瞻产业研究院微信号

扫一扫关注我们

我要投稿

×
J