在线外卖行业竞争激烈 各平台如何突围？

 在线外卖平台，按照物流运营模式来分类，大致可以分为四大类型。它们分别是：以麦乐送、Hi捞送、吉食送为代表的自建自营型在线外卖平台；以美团外卖、口碑外卖为代表的第三方轻平台；以生活半径、到家美食会为代表的第三方重平台；以饿了么、百度外卖为代表的第三方轻重结合平台。

行业整体竞争格局：呈三级阶梯状

前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国在线外卖行业深度解析报告-竞争、模式与投资策略》指出，在线外卖行业目前整体呈现“三级阶梯状”的竞争格局：美团外卖与饿了么遥遥领先，属于第一梯队；百度外卖、口碑外卖属于第二梯队；到家美食会等其他平台处于竞争格局的第三梯队。

图表1：2014年中国在线外卖行业市场订单份额（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院

那么，行业市场参与者数量众多，各大在线外卖平台如何在激烈的竞争中实现突围呢？

深度挖掘不断垂直细分的目标客户群体

目前，在线外卖大致形成了校园市场、白领市场、家庭（生活社区）市场这几个细分市场。其中，校园的外卖市场已经被深度挖掘，其市场发展空间已经不大；白领商务外卖市场正处于被开发状态，其用户忠诚度较高，盈利空间也较高，市场发展火热。

而剩下的家庭/生活社区外卖市场则处于待开发的状态，其盈利空间大、用户忠诚度高，用户集中度也高，将成为中高端品牌快餐外卖未来争夺的重点。在这一细分市场，竞争的关键因素是服务品质，高品质的服务才能获得用户的高忠诚度。

图表2：在线外卖不同细分市场用户特点及发展空间比较

资料来源：前瞻产业研究院

快速促进线上与线下资源有机融合

在线外卖平台作为线上电商平台，要赢得用户的满意度和忠诚度，必须提升自己的服务水平。首先，线上平台应加强与餐饮企业的信息共享，快速提升凭条互联化程度，促进线上与现在资源的有机融合。

以饿了么、美团外卖、百度外卖为例，其开发的商户端软件系统不仅包括订单处理、订单打印等基本功能，还具备调整门店信息、催单处理等拓展功能，相信其未来还会开发出更多的附加功能，完善其平台服务水平。

图表3：主要在线外卖平台商户端功能

资料来源：前瞻产业研究院

类淘宝-天猫产业层级拓展战略

在线外卖平台未来的业态发展趋势是形成“类淘宝-天猫”的产业层级。当前，实力强劲的饿了么、美团外卖、百度外卖等平台均已开始进行这一战略拓展。

图表4：类淘宝-天猫产业层级拓展战略

资料来源：前瞻产业研究院

除了深挖细分市场、促进线上线下资源有效融合、开展类淘宝-天猫产业层级拓展战略，在线外卖平台要想在竞争中获胜，还需要解决客户的核心痛点——食品安全与质量。各大平台应该做到外卖食品的卫生更加透明、外卖配送流程更加规范，同时应健全平台制度，推出外卖保险。

此外，随着移动互联网的进一步繁荣增长，餐饮市场成为移动互联网普及率和接收程度最高的领域，各大平台尤其应开发一款便捷易用的外卖APP，以更好的参与到移动端的竞争中来。

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