餐饮O2O的选择与机遇

在前面O2O的系列研究中，对O2O不成熟的商业模式、O2O在零售业中的应用有过仔细的探讨。今天换一个角度，以一个轻松的态度看看O2O在餐饮业中的选择与机遇。

民以食为天，在这个吃货盛行的年代，吃已经不仅仅是吃而已。悲惨的是，餐饮企业不仅仅面对着消费者越来越挑剔的舌尖、用餐体验、层出不穷的竞争对手，还要面对日益升高的物业房租成本、人工原材料成本，可是利润率却偏低的局面。根据中国烹饪协会的数据显示，去年我国餐饮企业月均倒闭高达15%。

仅仅依靠传统的派传单、口碑营销，局限的地理范围会大大限制企业的进一步发展，餐饮企业要怎么做才能网罗更多消费者，吸引来更多的吃货，给他们提供超预期的体验，让他们自发形成一个网络节点为企业散名传播？怎么才能在琳琅满目的餐馆面前脱颖而出成为消费者的首选？

餐饮企业怎么做O2O

O2O，是指Online To Offline，将线下的商务机会与互联网结合起来，让互联网成为线下商务的机会。在后期的发展中，O2O外延至线下到线上的反哺，但本文仅讨论从Online到Offline的端口。这也是传统餐饮业需要的线上引流消。

餐饮O2O的表现形式主要有团购、在线点餐、优惠券和在线营销等四种形式，今天主要讲讲团购和在线营销两种形式。

餐饮团购

团购祖师爷GROUPON诞生时，简直就像“天上一道白光，电闪雷鸣，巨型陨石从天而降，GROUPON闪亮登场”GROOUPON成立于2008年，在第二年将业务发展至整个北美，实现180万注册用户和37.5万的累计购用户，第三年业务遍及全球。

团购于商家具有强大的规模效应，实现薄利多销；于消费者是无须争辩的价格实惠，从一出场就具有强大的吸引力。虽然，团购这种商业模式存在门槛低，容易被复制滥用，市场形成恶性竞争。这是一个不能接纳过多的企业，但绝对可以养活壮大成就几家霸主企业的平台。回到餐饮，团购作为目前餐饮业Online最主要的销售渠道，为餐饮企业带来不少营业额。从团购自身看也是团购中主要的消费品类，今年上半年餐饮团购规模80.4亿元。美团网的餐饮交易规模达到27.2亿元位列第一；紧随其后的大众点评则为17.6亿元。可以看出，餐饮团购市场规模大潜力大，是餐饮企业值得利用的渠道。