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东莞五星酒店变农家乐高星级酒店转型突围求生存

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郑嘉宝 • 2015-03-27 16:56:50 　来源：前瞻产业研究院　E891G0

3月25日消息，位于东莞长安镇的莲花山庄，是东莞难得一见的山水式五星级酒店。如今在大环境的影响下，酒店管理层决定向“农家乐”转型，酒店内辟出数十块菜地出租给市民种菜。转型的原因是高星级酒店遭遇经营的困境。

根据前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告》显示，2007-2013年，全国高星级酒店数量呈逐年增加趋势。2013年，高星级酒店（包括四星级和五星级酒店）共3100家，较2012年增加了274家。

图表1：2007-2013年中国高星级酒店数量增长情况（单位：家）

资料来源：国家旅游局前瞻产业研究院整理

而从整体市场需求看，2012年开始，由于供应方酒店数量的过快增加，使得高星级酒店整体的平均出租率水平出现了下降。

图表2：2007-2013年中国高星级酒店市场平均出租率情况（单位：%）

资料来源：国家旅游局前瞻产业研究院整理

从盈利情况来看，2011年以来，中国高星级酒店利润总额逐年下降，2013年出现了亏损现象。同时，高星级酒店百元固定资产创营业收入也出现了整体的下滑。由此来看，近三年中国高星级酒店的盈利空间逐渐缩小。其主要原因还在于受政策影响较大，近几年在节俭和反腐败政策的大力推广下，以政府接待为主的高星级酒店业绩遭遇瓶颈，且受到了持久性影响。未来，高星级酒店亟需拓宽盈利渠道，经营模式方面需要进行必要的转型升级。

图表3：2010-2013年中国高星级酒店利润总额变化情况（单位：亿元）

　资料来源：国家旅游局前瞻产业研究院整理

东莞酒店业拥有“全球星级饭店密度之最”、“中国星级饭店最多的地级市”、“中国第一家乡镇四星级饭店”、“中国第一家民营资本投资的五星级饭店”、“中国第一家乡镇五星级饭店”、“中国最早拥有两家五星级饭店的乡镇”等多个“之最”称号，行业发展的品牌基础较为坚实。但东莞的五星酒店却在一轮轮的政策洗礼与“扫黄风暴”中面临亟需转型的处境。

为了调整酒店行业的市场供需关系，酒店应做出有针对性的调整，更加注重中低端消费者市场，积极发展经济型酒店和中档酒店，在销售策略和客户渠道上寻求新的突破点。此外，各种新兴主题酒店也是可以开拓的一片蓝海。

面对酒店行业的“寒冬困境”，高星级酒店应该学习东莞这家变身“农家乐”的五星级酒店，走出自己特色的发展路线。在酒店业的“新常态”下，酒店要学会如何做好酒店，做好产业转型，才有出路。但在转型中不要忘记，酒店的发展最终还是要回归到酒店提供服务的本质上，要想经营好一家酒店，真正的核心还是要做好服务。

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