请问奶茶行业未来的发展方向会怎样？蔬果茶能否成为下一个风口？

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目前市面上比较流行的是新式茶饮，如喜茶、奈雪、茶颜悦色等。新式茶饮是指将中国传统优质茶叶辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为茶底，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。

图表1：新式茶饮产品分类

从果茶来看，根据36kr调查数据显示，消费者对新式茶饮种类偏好选项中，选择水果茶的群体占据83%，排名第一。说明水果茶已经成为年轻一代消费群体最为喜爱的茶饮产品。水果茶饮富含维生素等营养物质，同时口味丰富，色泽亮丽，复合新一代年轻人消费习惯，未来消费市场前景广阔。

36kr 图表2：消费者新式茶饮种类偏好（单位：%）

随着我国居民可支配收入上升，居民消费升级，更注重体验式消费以及人们对身体健康的重视程度日益增强，果茶作为一款原材料品质健康的休闲消费饮品，发展前景可观。从发展趋势来看，季节性强、难保存的水果是新茶饮企业发力的方向之一。如，奈雪的茶不仅高价买断厂区原茶和工艺方式，为实现全年无休的草莓供应又投产165亩草莓园。同时，奈雪另外每个月都会采用当季时令水果限期推出新品，水果过季时相应的产品也会下市。这种做法保证了果茶中水果的口感，也使得消费者可以每个季节品尝到不同的新品。

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