半成品菜未来的行业前景如何？

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较生鲜食品相比，半成品食材具有保质期较长的特点，因此可以通过线下超市、生鲜电商、网购等渠道购买，而生鲜则局限于线下超市以及距离较近的生鲜电商渠道。因此，半成品食材保质期较长的特点可以使得用户足不出户，通过网购等线上平台购买到附近超市所没有的食材。

目前，半成品食材的普及度逐渐提升，据调查，在网上购买过半成品食材的用户占21%。另外，还有接近半数的用户表示未来有兴趣尝试，这部分用户则是半成品食材的潜在用户。但由于用户购买半成品食材跟“做饭”这一行为直接相关，所以，用户的购买行为并不完全由购买意愿决定。相比生鲜，这些表达出购买意愿的用户在未来的购买转化率上会偏低。

图表1：用户半成品食材购买情况（单位：%）

据调查，38%的用户在网上购买半成品食材是因为能买到附近没有的食材。这也是用户对半成品食材最主要的诉求，其次则是价格便宜。

目前，一些高端定位的半成品食材电商（如绵绵生活、新味等）都在主打高端餐食的“食谱化配餐”概念，希望通过科学、营养的食谱搭配以及优质的食材产生溢价，提高客单价。但目前来，这都不是用户的主要需求。

另外，用户对于半成品食材带来的便利性也没有表现出很强烈的需求。可以猜测，目前会在网上购买半成品食材的人大部分还是那些有做饭习惯的人，而通过依靠便利性和食谱来降低门槛、提供增值价值等方式来挖掘增量用户的做法还没有明显的效果。

图表2：用户购买半成品食材的原因（单位：%）

注：此项调查为多选，因此各选项之和大于100%。

总的来看，半成品食材的潜在客户空间较大，有许多用户愿意尝试。但半成品食材的新鲜度不及生鲜食品，用户对半成品食材带来的方便性、味道也没有太大的需求，因此，半成品食材想要制造与生鲜食品的差异化，还需另辟蹊径，充分挖掘客户对半成品食材其他方面的需求。

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