老师，怎样运营一家实体卤菜店？

       感谢您的提问！

       在小本创业浪潮的火爆冲击下，很多人都走上了创业致富的道路，想要凭借自己的努力做一番事业，餐饮行业就是其中非常热门的投资领域，卤菜熟食作为大家喜爱的特色小吃，拥有非常火爆的市场前景，但不少创业者在餐饮行业没有太多的经验，想在竞争越来越激烈的餐饮行业成功开卤菜店，要掌握一些技巧。

       1、坚持发展，有错必改

       抓顾客心理，投其所好。经营关注卤菜店市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。卤菜店管理者经营好与不好都要向前看，好则加冕，错则改之，这也是卤菜店经营之道。

   2、敢于创新，勇创辉煌

       对于新开的店面，有着新环境，新口味，“新”的名气的优势，显然生意红火。但随着时间的推移，内部管理会有所忽略，食品质量与服务质量下滑，创新力度匮乏，容易流失大量的客户源，这就需求长期树立品牌，创名气，长期确保质量与卫生，注重创新。不断推出新的产品，新的理念，新的活动，才能更好的留住挑剔的食客。

     3、信守承诺，保证质量

       在卤菜店经营中，若对客户的承诺能如期实现，将会带给你百倍的收益，不要把产品的质量当成最大的“诚信”牌，要作到产品质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一，这才是一个完整的“诚信”牌，才能立不败之地。

      4、善于经营，懂得思考

      做生意最怕的就是生意做起来以后就没有生意，开卤菜店、卤菜店加盟店也是一样。管理者要有对赚钱很明锐的嗅觉，嗅到商机，大胆去做，不断琢磨经营门道，不局限于一种产品。能整合所有资源优势，制定长远的发展策略。

   5、笼络人才，留住人才

      会管理的管理者很重要，知名卤菜店做得好，必须具备的人力、物力、财力等资源优势。我们需要好的管理人、好的厨师及服务员。卤菜店内人员流行性比较大，好的人员我们要多加关心为我所用，新人员多加培养长期任用。总之人员管理是卤菜店难题，好的管理决策对人员的管理起决定作用。

2.选择合适的店面地址。

3.先做顾客喜欢的口味，再加以创新，保留本店特色。

4.服务第一，顾客至上。

5. 扩展市场宣传。