疫情期间线上生鲜产品模式如何保鲜？例如三四线城市刚成立的平台中长期发展需要注意哪些？望解惑?

1、疫情来袭，线上生鲜需求火热

疫情来袭，线上买菜成为不少家庭的新选择。面对火热需求，生鲜电商纷纷开足马力，加大商品供给。生鲜食材消费频次高、需求基数大。受新冠肺炎疫情影响，人们减少外出，越来越多的消费者选择线上买菜。数据显示，春节以来，每日优鲜平台实收交易额较2019年同期增长3倍多；美团买菜、京东生鲜等生鲜平台在北京、上海、深圳、武汉等城市销售量均明显上涨，其中蔬菜、粮油副食、水果、肉禽蛋、海鲜水产等品类需求量较大，日均销量占比超过60%。

图表1：新冠肺炎疫情下三大生鲜平台业绩大涨

2、三四线城市线上生鲜市场更广阔，解决客户信任问题是关键

随着80后90后成为家庭买菜的主力，购物便利的追求，早已不是一线城市的专利，在家拿出手机，打开微信，动动手指就能买到新鲜的生鲜，随时随地买“菜”的消费方式让三四线城市的消费也在不断崛起、升级!

但是，对比国内一二线已经有了盒马、超级物种等众多新形态的生鲜零售方式，就电商普及度而言，三四线相对较低。所以，在三四线城市的生鲜市场更为广阔。从拼多多依靠三四线城市的崛起，我们就不难看出，在“多、快、好、省”中，三四线消费者对“省”是最格外在意的，而且还不在少数。

但是在三四线城市居民比较保守对新东西比较陌生，接受这种新的购物和生活方式还有待时日，再例如网购要解决的信任问题，营销和宣传问题等，所以本研究员认为，三四线城市线上生鲜品牌发展是一个长期用户积累的过程，只要品牌知名度有了，未来的发展就不用愁了。

3、疫情期间线上生鲜更加注重“安全和配送”

前瞻认为，疫情期间，做线上生鲜最重要的是“安全和配送”，例如美团外卖发布的《无接触配送报告》显示，1月26日至2月8日，采用“无接触配送”的订单占整体单量的80%以上，且每一单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占到66%。

目前，美团外卖已将“无接触配送”升级为“无接触安心送”，在原有环节基础上，将厨师、打包员、骑手的健康情况、餐箱消毒情况等安全防护信息，以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式更透明地呈现给用户，确保无接触的同时实现全过程食品安全信息可视化、可追溯的安心配送模式。

疫情发生以来，生鲜电商平台获得了大量的新增客源，订单量、客单价均有显著提升，如何进一步提升用户体验显得更加重要。过去，生鲜电商推出极速达，追求配送的时效性和便利性，而疫情防控期间，消费者更加关注生鲜食品的采购、交付安全，人们对服务的要求会越来越高，要想留住用户，还须不断提升服务质量、优化消费体验。

图表2：疫情期间线上生鲜发展的关键