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邀请演讲我国辣酱产销量快速增长
调研数据显示，目前国内14亿人中的6.5亿是可以吃辣或喜欢吃辣，食辣人群中的45.1%认为目前的辣椒酱产品还没有最好的品牌。作为辣酱领域中的"霸主"，老干妈2016年销售额达到45亿元，排市场第一位，占消费者选择比率的20.5%，其次是李锦记占比达9.7%、辣妹子占比9.2%。
图表1: 辣酱行业市场格局(单位: %)
资料来源：前瞻产业研究院整理
辣椒因收获有季节性，许多国家的人们为了常年食用，开发了各种不同的加工方法，辣酱便是辣椒系列产品之一，由民问开发并为广大群众所喜爱，具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础，其经济价值不容忽视。近几年我国辣椒酱产量快速增长，据相关资料统计显示，2011年我国辣椒酱产量达到365万吨，同比2010年增长14.06%，2016年全国辣酱产量为546万吨。近几年我国辣椒酱产量情况如下图所示：
图表2: 2010-2017年我国辣椒酱产量增长走势(单位: 万吨)
资料来源：前瞻产业研究院整理
目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。 据统计资料显示，2013年我国国内市场辣椒酱消费量达到417.5万吨。2016年国内消费量为501.8万吨，近几年我国辣椒酱消费量情况如下图所示：
图表3: 2010-2017年我国辣椒酱消费量增长走势(单位: 万吨)
资料来源：前瞻产业研究院整理
市场持续发力，2020年辣椒酱行业市场规模将达400亿
辣酱作为当下调味品市场中的热门品类，据工信部有关数据显示，目前调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿，根据前瞻产业研究院数据监测显示。整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。
图表4: 2017-2020年我国辣椒酱行业市场规模及预测(单位: 亿元，%)
资料来源：前瞻产业研究院整理
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