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邀请演讲进入本世纪以来，江苏省小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸。特别近年来，由于小龙虾具有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，受到江苏省各级政府和渔业主管部门高度重视，养殖户生产热情高涨，养殖面积不断扩大，产量和产值名列全国前茅。
江苏省小龙虾经济总产值达450亿元
目前，江苏省已初步形成了饲料加工、苗种繁育、成虾养殖、成品加工、销售、特色餐饮、调味品种植与加工等为一体的小龙虾产业链。从最初的"捕捞 餐饮"延伸为包括饲料加工、苗种生产、成虾养殖、流通、"十三香龙虾"、"蒜泥龙虾"等特色菜肴的餐饮服务，从小龙虾仁、整肢小龙虾加工到甲壳素提取等深加工产品生产，从小龙虾烹饪调味品原料种植到加工销售等多环节、多系列的大产业，拉动了小龙虾从养殖到加工到系列产品销售的一体化发展。
据江苏省渔业推广中心统计，2017年，江苏省小龙虾经济总产值450亿元。其中以小龙虾养殖为主的一产产值73.9亿元，占16.4%；以小龙虾及其副产品加工为主的二产产值14.3亿元，占3.2%；以小龙虾为载体，市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验等为主的三产产值361.8亿元，占80.4%。2017年，江苏省小龙虾全产业链从业人员近50万人，其中专职从业人14.8万人，兼职从业人员30.1万人，临时从业人员4.7万人。
江苏省小龙虾养殖规模效益不断增长
江苏省渔业推广中心统计数据显示，2012年以来，江苏省小龙虾养殖规模效益总体呈现增长的态势。2017年，江苏省小龙虾养殖面积为138.2万亩，同比增长高达121.8%；江苏省小龙虾养殖年产量提升至11.5万吨，同比增长24.1%。
近年来，江苏随着小龙虾养殖规模不断扩大，养殖技术的不断创新，养殖模式的不断丰富，目前江苏小龙虾养殖已形成了"池塘主养"、"河蟹与小龙虾混养"、"稻田综合种养"、"藕塘养殖"、"林间沟养殖"、"大棚设施养殖"、"圩滩地养殖"等10余种模式，其中以蟹池混养、稻虾综合种养、藕塘养殖三种模式养殖规模较大。2017年，江苏省小龙虾养殖面积138.2万亩。其中，蟹池73.4万亩（亩产25千克以上纳入统计范围），稻田养殖面积30.1万亩，藕塘养殖20.8万亩，池塘主养6.3万亩，其他养殖模式7.5万亩。
淮安市养殖面积与产量保持领先
江苏省小龙虾苗种繁育主要集中在淮安、泰州两市，约占全省的88%；其中淮安市约占全省的66%，泰州约占全省的22%。江苏省13个设区市均有小龙虾养殖，但养殖面积主要集中在淮安市、泰州市、扬州市和盐城市等四市，其中淮安市养殖面积最大，约占全省小龙虾养殖总面积的1/3。
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