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邀请演讲您指的应该是餐饮业未来的发展趋势与应对策略，分析如下：
一、发展趋势
（一）行业发展环境将得到进一步优化
中央对于深化改革的决心是不容置疑的，深化改革将具有空前的广度、力度和深度。继2014年商务部出台《加快发展大众化餐饮的指导意见》后，中央将继续以坚定的决心通过一系列调控政策，优化餐饮产业结构，加快制订支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好发展环境，为加快发展大众化餐饮保驾护航，从而实现保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要，推动餐饮业向现代生活服务业转型升级，促进餐饮业可持续健康发展。
（二）品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性
现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，"吃环境"将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。
（三）新常态、新形势、新发展
针对消费者消费偏好、消费习惯、消费方式的新变化，以及市场需求的新要求，餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体；而且，餐饮企业应在追逐"盈利"的同时，找回"产品和服务"这一餐饮行业的本质。消费者在一波一波强烈的宣传攻势下逐渐回归理性，利用互联网进行噱头营销已经不起推敲，提高产品和服务质量、加强自身管理水平依然是增强企业竞争力的正理；此外，在餐饮O2O飞速发展的今天，餐饮企业还应适时调整商业模式和服务模式，与时俱进，以立于不败之地。
经过"找方向"之后，餐饮业逐步进入"修炼内功，提高管理水平，常态化下可持续发展"的阶段，整个餐饮产业组织也将显现出"三小三大"的新特征，即小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。
（四）连锁经营是发展趋势
连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
（五）口碑营销、网络营销被广泛应用
"导吃顾问"、"美食侦察"为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。
（六）菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势
特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。
（七）餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显
信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。
（八）中外餐饮企业竞争加剧
现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的"洋快餐入侵"，中国餐饮业将面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道也更为多元。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确体现。
想要在中外餐饮企业竞争加剧中脱颖而出，就需要通过连锁经营的标准化，同时形成自己的流水作业方式，加上上下游资源的整合，以及企业品牌价值打造等多方面进行突破，最后形成拥有本企业核心优势的中国连锁餐饮企业。
二、餐饮企业发展建议
（一）潜心专业，转型升级
1、集团化资本运营 随着餐饮业在中国的快速发展，餐饮加工产业化，集团化、经营模式连锁化将成为中国餐饮行业发展的主流。据餐饮行业发展趋势及预测分析表明，未来5年餐饮业竞争局面激烈程度仍将维持，中餐比例将进一步下降，连锁经营将会加速规划化发展，中国餐饮业已经步入行业的洗牌期这样，企业必须不断学习新思想，探索新模式，迅速由传统的粗放式模糊化经验式经营向精细化标准化连锁规模化经营转型进而推行餐饮加工产业化，建立现代化的原料基地，生产基地，建立原料辅料调料配送中心和相关加工制造，为餐饮产业化奠定坚实的基础。
2、餐厅信息化程度加快
随着互联网的发展和餐饮信息化程度的加剧，网络团购这一新兴的网络营销模式一出现，就在餐饮行业中火爆起来。与此同时，餐厅的信息化水平将得到快速发展，电子菜单，电子点餐，从点餐到菜单，数据统计分析，网上营销等电子商务如今也成为大，中餐饮业很流行一种趋势，这种科技有效解决了成本问题，同时大大的提高了传统菜品出品速度和节省了人力成本，中小餐厅也引入数字，科技产品来运营，相信数字科技与餐厅已步步接近。
3、餐饮业转型升级
餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。自觉、主动、积极探索实现产业升级的路径。利用标准化设备，建立中心厨房，通过制定产品标准来实现规模化生产，将传统手工企业催生壮大成为大企业，并打造出品牌，实现产业升级。建立特色鲜明的原辅料基地，打造具有竞争力的产业链，提高资源整合能力。通过兼并重组，餐饮业的转型升级是，用效率高的有竞争力的企业及其生产能力来替代落后的生产能力。加快技术进步和制度创新，积极采用先进的技术设备，建立健全科学的管理制度，加快产业升级步伐。
4、可持续发展的餐饮经营理念
中国餐饮行业正进入微利时代，中国餐饮业呈现多年少见的三低特点：即餐饮业平均利润不断下降；餐饮业零售额增长率低于同期社会消费品零售总额增长率；餐饮业城镇投资增长率低于全国平均水平。与此同时，在人力成本原料成本能源价格等方面的价格却不断上涨。于是，企业必须开拓新的利润增长点来保持一定的盈利能力，节能环保生态绿色安全将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。采用新的节能设备加强节能减排技术改造弘扬低碳消费，开发绿色食品营造低碳生活方式等等，这些因素是实现中国餐饮业产业转型提升餐饮产业竞争力所必备的条件。
（二）多样发展，专注业态
随着餐饮业发展的不断升温，餐饮企业层次多样，小企业开始从生存求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投资融资阶段同时，餐饮业态也在不断变迁，出现了一店多态业态融合以及美食综合体等多种形式的经营态势。大型餐饮企业进行多业态经营，有便利店，茶餐厅，大型高档会所等，这样一种多元复合化餐饮集团必然产生。在此发展趋势下，专注于餐饮业态也越发变得重要。
例如，麦德龙在法国巴黎有一家类似餐饮通业态的卖场，但名称不叫餐饮通。因此，餐饮通是麦德龙在中国首次引进的一种全新的门店模式，与传统的麦德龙商场相比，"餐饮通"面积更小，更专注于服务酒店、餐馆和食堂等餐饮业专业客户。通过这一全新的门店模式，麦德龙旨在成为贴近餐饮经营者需求的专业卖场。
在标准化、工业化的大趋势下，传统的私房菜、老字号、美食街等将同步发展，专注于各自的经营业态也越发重要。专注业态的发展将使餐饮市场的服务功能更加完善，使不同的消费群体都能得到满意的社会服务，同时也有利于区域性品牌的建设。
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