西北第一食品工业大省研究

作者|李军 来源|食业园区研究院(ID：gh_3044a3af37cf)

导读

2021年，陕西省食品工业以占全部工业4%的资产，完成了8.5%的营业收入和4.5%的利润总额。由此可见，食品工业对于整个陕西工业贡献率较高。

虽然陕西奶山羊存栏数、羊乳制品产销量居全国第一位，但食品工业其他门类发展水平不高。潼关肉夹馍、淳化荞麦饸饹等地域美食产业相比柳州螺蛳粉、兰州拉面出现了产业化不足、品牌化不强等问题。

食业研究院综合运用区域经济、统计学、产业经济等理论，从产业现状、产业政策、发展建议三方面进行研究，找寻陕西食品工业未来增长密码。

01

陕西省食品工业现状分析

1

规模企业、营业收入、利润总额处于领先地位

综合比较企业数量、营业收入、利润总额三个指标，陕西省企业数量、营业收入、利润总额均处于绝对领先地位。通过对比可以发现，西部五省食品工业发展水平参差不齐，并与华北、华中、东北等区域相比有很大差距。

（数据来源：各省2022年统计年鉴制图：食业园区研究院）

2

规模总量波动上升，利润总额下降

2017-2021年陕西省食品工业规模以上企业数量呈现波动上升趋势。综合比较5年发展可知，2017年为企业数量发展谷值，2018-2019达到发展峰值，其中农副食品加工业企业数量占比最高，其次为酒、饮料与精制茶制造业。

（数据来源：陕西省统计年鉴  制图：食业园区研究院）

2017-2021年陕西省食品工业规模以上营业收入呈现波动上升趋势。2017-2019年营业收入实现两连增，在2019年达到峰值2760.8亿元。2020年因内外部多种因素影响，发展跌入谷值。从营业收入历史数据结构来看，陕西省食品工业营收常年保持农副食品加工业＞酒、饮料与精制茶制造业＞食品制造业＞烟草制品业。

（数据来源：陕西省统计年鉴  制图：食业园区研究院）

2017-2021年陕西省食品工业规模以上利润总额呈现波动下降趋势。分析内部结构可知，酒、饮料与精制茶制造业利润总额下降率较高，达到25.6%，其次为食品制造业。

（数据来源：陕西省统计年鉴  制图：食业园区研究院）

3

农食转化率降低明显

2017-2021年陕西省农食转化率呈现先减再增的趋势，整体下降明显。2017年达到近五年转化率最高水平，达到0.86。2020年达到近五年转化率最低水平，为0.61。

（数据来源：陕西省统计年鉴  制图：食业园区研究院）

从2121年陕西省农食产品产量分析可知，农业生产主要以水果和玉米为主，林业生产主要以核桃为主，牧业生产主要以奶业为主，渔业生产主要以水产品为主。食品工业生产主要集中在饮料、乳制品、饲料等产品，食品制造业门类拓展不足。

（数据来源：陕西省2022统计年鉴  制图：食业园区研究院）

02

食品工业大市政策分析

陕西省食品工业营收主要集中在安康与宝鸡，2021年两市食品工业规模以上营收占总营收的35%。通过分析近些年政策可知，宝鸡主要以酒类制造为主，安康主要以富硒食品制造为主。但两市在政策的可持续性以及全产业链贯通方面，发力不足。政策更新与完善有待加强。

（制表：食业园区研究院）

03

发展建议

1

开展特色评价，制定专项规划

针对以县域为主体的食品及农产品加工业集群进行调研，通过特色本源、产业带动、区域带动等维度，找出绝对优势或相对优势特色，制定县域特色产业发展专项规划。

2

培育陕西地域美食，打造“陕西味道”

制定《“陕西味道”美食品牌目录》，鼓励地方美食经营从业者、投资机构等，打造“陕西味道”连锁店与小吃店，实现凉皮、肉夹馍、臊子面等代表单品的共同出海。

3

立体推广农食品牌，讲好产地食旅文化

优选农业区域公用品牌以及地方美食品牌积极参与全国农业、食品、餐饮等行业大会，拓展行业市场以及影响力。总结陕西产地食旅发展好故事，并通过短视频、直播、图文、书籍等形式进行输出。

总结

陕西是一座充满人间烟火气的美食大省，有太多美食故事需要整理与挖掘。未来陕西需要通过农-食-旅全方位、一体化推介产地好故事、好品牌。

编者按：本文转载自微信公众号：食业园区研究院(ID：gh_3044a3af37cf)，作者：李军