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2022年中国快餐行业细分市场运行现状分析 中式快餐规模远超西式【组图】

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20 周小松 • 2022-08-23 15:30:38  来源:前瞻产业研究院 E33693G0

餐饮行业主要上市公司:目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。

本文核心数据:中国快餐行业收入数据;中国快餐行业市场结构等

总规模回升迅速

快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态,提供快捷及款式一致的食品及服务,通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。

2016年以来,我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头,2019年,市场规模首次突破一万亿。2020年,受新冠肺炎疫情影响,快餐市场规模出现回落,到2021年,随着国内疫情的逐步控制,全国快餐市场规模出现回升,再度突破一万亿,增长至10971亿元,同比增长17.54%,占全国餐饮市场总规模的23.4%。

图表1:2016-2021年中国快餐行业市场规模及其占餐饮市场比重的变化趋势(单位:亿元,%)

中式快餐独占七成

我国地域辽阔,人口众多,各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同,餐饮市场越来越多地受到消费者的青睐。

随着社会经济的发展、人们生活水平的提高,人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高,餐饮消费更趋于理性化。总体来看,目前我国快餐市场大致可划分为中式快餐以及西式快餐两大类。

图表2:中国快餐行业细分市场按产品类型划分

具体到快餐行业构成来看,据弗若斯特沙利文统计数据显示,目前我国快餐行业仍以中式快餐为主,2016年以来,中式快餐市场规模占比维持在70%左右;西式快餐市场规模占比则在25%左右。到2021年,全国中式快餐市场份额为70.04%,仍大幅领先西式快餐。

图表3:2016-2021年中国餐饮行业细分市场占比构成(单位:%)

细分市场规模均有反弹

具体来看,中式快餐凭借其丰厚的文化底蕴,在我国发展日趋成熟。中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区,还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务,购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐,需打包携带时,快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。

2016年以来,我国中式快餐市场规模保持平稳增长的发展势头,由2016年的5648亿元增长至2019年的7257亿元。2020年,受疫情影响,全国中式快餐市场发展受阻,到2021年,随着国内疫情的逐步控制,全国中式快餐市场规模出现回升,增长至7728亿元,同比增长17.27%。

图表4:2016-2021年中国中式快餐市场规模变化趋势(单位:亿元)

西式快餐方面,由于其高热量、高脂肪、高蛋白质的菜品特点,西式快餐受众相较于中式快餐要少很多,其消费者群体主要以青少年为主,近年来,为进一步适应中国市场,麦当劳、肯德基等中国西式快餐企业均在尝试中式口味新品,以提升自身竞争力。

从市场规模来看,近年来,我国西式快餐市场规模总体维持在2000-2500亿元之间小幅平稳提升,到2021年,随着国内疫情的逐步控制,全国西式快餐市场规模也随之提升至2828亿元,同比增长18.77%。

图表5:2016-2021年中国西快餐市场规模变化趋势(单位:亿元)

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