2021年中国佐餐卤制食品行业市场规模及发展前景分析 市场集中度有待提升【组图】

卤制食品行业主要公司：周黑鸭国际控股有限公司(01458.HK)、绝味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集团食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖记食品连锁股份有限公司、安徽卤三国餐饮管理有限公司、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、江苏卤江南食品有限公司、上海留夫企业管理咨询有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鸭(集团)有限公司等

本文核心数据：佐餐卤制食品市场规模、卤制食品市场集中度

佐餐卤制食品市场品牌化进程较为缓慢

中国卤制食品发展历程经历了40余年，从主要企业发展来看，休闲卤制食品行业规模化进程明显快于佐餐卤制食品行业。在休闲卤制食品市场，逐步形成了煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖等龙头企业，而佐餐卤制食品市场规模化生产企业较少，目前较大型企业主要有紫燕食品，市场较为分散。

佐餐卤制食品市场规模突破1600亿元

Frost&Sullivan数据显示，2010年以来，我国佐餐卤制食品市场规模整体呈上升的变化趋势，2020年，我国佐餐卤制食品市场规模约达1632亿元。

佐餐卤制食品市场集中度有待提升

在不同细分市场，卤制食品行业竞争格局有所不同。从佐餐卤制食品市场份额来看，紫燕食品、江苏卤江南食品有限公司、廖记食品连锁股份有限公司、上海留夫企业管理咨询有限公司为我国佐餐卤制食品主要生产及销售企业。目前，佐餐卤制食品领域的市场竞争更多源自于规模企业对于小微作坊式企业的挤压，品牌企业间竞争相对缓和。

从市场集中度看，我国佐餐卤制食品市场集中度要远低于休闲卤制视频市场。2020年，我国休闲卤制食品CR3达9.57%，佐餐卤制食品CR3仅为2.84%，整个卤制食品市场CR3为3.66%。主要原因是，与休闲卤制食品市场相比，佐餐卤制食品市场进入门槛较低，聚集了大量小微作坊式的传统企业，导致市场集中度较低。

疫情爆发后，卤制食品行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌扩张带来机会，预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，佐餐卤制食品市场集中度将进一步提升。

2026年佐餐卤制食品市场规模约达2449亿元

在消费升级的背景下，佐餐卤制食品未来仍将维持稳定增长趋势，预计未来五年佐餐将维持7%复合增速增长，至2026年佐餐卤制食品行业零售额有望达2449亿元。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国熟食行业转型升级与发展战略规划报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。

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