“奥运行情”见证休闲食品网购奇迹

眼下，伦敦奥运会赛场上高潮迭起，精彩赛事与各种花边新闻接踵而至，最幸福的事莫过于陪着家人朋友坐在电视机前吃着钟爱的食品观看赛事的体育迷们了。啤酒与零食，成为这个夏天不可或缺的元素。

随着人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁荣景象。

舌尖上的休闲食品

休闲食品作为快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品主要包含焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜饯以及蔬菜、水果和坚果等，从传统的瓜子、花生、豆类制品到熟肉制品、干粉冲剂等，到传统煮制食品、腌泡食物也通过保鲜技术加入了休闲食品的行列。

在各种休闲食品中，一半以上的家庭曾经购买膨化食品，其次是饼干类食品。除此之外，口香糖和干果类休闲食品受到各类家庭的喜爱。它们不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。休闲食品已经成为越来越多家庭的生活必需品。儿童、白领阶层已经成为休闲食品的消费主力，也是各种新产品消费的推动者，对价格的接受能力也较强。

随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善。2007-2011年，我国休闲食品总产值逐年上升，从2007年的20058.13亿元增至2011年的61185.20亿元，增长幅度较大。

2011年，我国休闲食品行业企业数量增加，产能提高，行业的销售利润和利润总额均较上年有所增长，休闲食品行业整体发展形势较好。根据国家统计局统计，2011年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家，实现销售额6114.05亿元，同比增长34.99%;实现产品销售利润814.53亿元，同比增长41.61%;利润总额为494.02亿元，同比增长40.32%;行业资产规模达到2905.32亿元，同比增长31.73%。

另据我国海关的数据显示，2011年，我国休闲食品行业进出口总额65.81亿美元，较上年增长37.38%，其中进口额37.35亿美元，较上年增长45.97%，出口额28.46亿美元，较上年增长27.52%，实现贸易逆差8.89亿美元，较上年增长171.83%。

但受欧美市场需求下降及国内经济增长放缓的影响，2012年1月，我国休闲食品行业实现出口额2.25亿美元较上年同期下降22.24%。

2012年1月，我国休闲食品行业进口额为1.70亿美元，较上年同期下降3.59%。其中，“供婴幼儿食用的零售包装食品”的进口额为6089.69万美元，占总进口额的35.74%，位居进口休闲食品之首。

公开数据显示，近5年来，我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场规模高达4800亿元人民币。

前瞻产业研究院休闲食品行业研究员罗娟认为，随着我国食品行业的发展，以及休闲食品市场需求的持续扩大，未来我国休闲食品行业的市场竞争将更加激烈，并有越来越多的企业注重品牌的塑造，同时，休闲食品的生产将更加趋于专业化和标准化，而中高端市场将成为行业争夺焦点，而休闲食连锁经营和电子商务化将成为新的市场增长点。

调查显示，目前，我国休闲食品基本偏重于中、低端市场，或以学生、上班族为主要目标的消费群体，缺乏对更具赢利空间的高端市场和更广泛消费人群的挖掘。

2011年，我国网络零售业继续高速发展，全年网络零售市场交易规模突破7000亿元， 2012年第二季度，我国网上零售市场交易规模达到2788亿元，环比增长27.4%，同比增长45%，增长势头强劲。而腾讯电商部门的统计数据显示，伦敦奥运会开幕以来，休闲食品消费增加了132.5%，上升势头相当迅猛。

食品安全老调重弹

2011年，我国休闲食品出口小于进口，贸易逆差愈发严重，短期来看，休闲食品出口不容乐观。而这其中的原因，除了欧美经济滞涨、消费需求下降等原因，而更重要的原因在于，国内食品安全已经严重威胁到了休闲食品行业的生存与发展。

我国不断出现食品安全问题如“毒奶粉”、“工业明胶”等，对我国休闲食品的对外贸易产生了较大影响。欧盟、美国、东南亚等许多国家限制对中国乳制品的进口，令中国乳品出口市场份额急跌，出口已近乎停顿。同时，受国际金融危机影响，以欧美为主的发达国家经济减速明显，导致国际食品市场消费萎缩。这些都导致休闲食品行业出口市场萎缩。

在出口市场不断下滑的同时，接连不断的质量事件使得食品行业的出现了严重的质量诚信危机，消费者信心严重不足。这对于市场竞争十分激烈的休闲食品行业来说，形势是十分严峻的，特别是对国内企业更是如此。

据广州消费者委员会2011年公布的饼干抽检结果显示，澳门饼干合格率为93.33%，而广州仅为80%，其中有4批次检出苯甲酸，1批次检出山梨酸，1批次检出苯甲酸并霉菌计数不达标，另有1批次菌落总数不达标。

前瞻产业研究院休闲食品行业研究员罗娟认为，近年来频现的食品安全事故，不但严重威胁到公众的身心健康，而且已经对食品行业产生了致命的打击，要改变中外消费者对中国食品谈虎色变的形象，必须建立健全应对食品安全事故的运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全。

而对于食品行业企业而言，罗娟认为，应大力整顿食品加工行业，全面清理食品添加剂和非法添加物行为，切实提高食品行业准入门槛，加强食品安全监测能力建设，尽快建立健全食品召回及退市制度，严格加强食品工业企业诚信体系建设。