莫让差劲餐饮服务拖累会展经济

近年来，随着中国会展经济的快速发展，部分省会城市、以及地级市先后成立了“博览事务局”，希望能进一步加快会展业的发展。当前，会展业正在成为和旅游、商贸、文化、地产等行业并行发展、相互促进的重要产业。

随着各地展览会的数量与规模将越来越大，各种弊病也相继凸显，其中，以餐饮服务最受诟病。以2012年(第30届)中国国际体育用品博览为例，参展商对于餐饮服务的不满之处主要在于：餐饮供应方面，展会餐饮菜品单一，可选择性相对较少，没有茶水间，不够人性化;餐饮质量方面，中式快餐品质较差，食物不新鲜，饭菜不可口;餐饮收费方面，价格较高且不合理，性价比较低等。

前瞻产业研究院餐饮行业研究小组建议，主办方不妨通过以下手段提高参展商对餐饮服务的满意度，为展会的形象加分。

首先可以编制餐饮指南，方便参展商挑选。为方便观众和参展商用餐，可以将展馆餐厅、展馆周边快餐店的地点、供应食品、价格、订餐电话进行整理，编制成餐饮指南，在观众和参展商进入场馆时免费发放。

其次可模仿世博园，降低餐饮营业税。将原来按照国际展览局有关规定提取餐饮企业额税后的8%，降低到提取3%。场馆可通过降低餐饮营业税进而减少餐饮企业商务成本，使得餐饮价格更加“平易近人”。

第三是与餐饮企业签订责任书，确保餐饮安全卫生。在选定餐饮供应商后，举办方与其签订《食品卫生安全责任状》，并由餐饮企业上交一定金额的保证金，以确保原料采购、贮存、加工、销售及食品留样等环节的规范操作，从来源上确保餐饮质量及安全卫生。

举办方还可会同当地卫生监督所对餐饮单位从业人员进行了严格的食品卫生安全知识培训，并组织力量每天对馆内的餐饮服务情况进行现场检查，以监督的力量保证餐饮放心。在对餐饮供应商进行规范的同时，举办方可将餐饮企业的选定方式、对餐饮的监督措施在展场内公之于众，让参展人员一目了然，能够放心的进餐。

第四是采取多点供应，增加特色美食。在展会场馆众多的情况下，建议举办方将餐饮服务点分散设置，在各场馆附近设置供餐点，由此可分散人流，以免出现午餐高峰期长时间排队的情况。除了普遍的快餐外，餐馆可以供应不同菜系，不同口味的地方美食，以弥补快餐在味道上的欠缺。