2019年中国餐饮市场现状与发展趋势 小吃快餐类商户成发展主力【组图】

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20 李明俊 • 2019-11-14 14:00:25  来源:前瞻产业研究院 E6132G0

中国餐饮行业进入品牌建设期

进入21世纪以来,中国餐饮业发展更加成熟,增长势头不减,整体水平提升,特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时,更加注重内涵文化建设,培育提升企业品牌,积极推进产业化、国际化和现代化进程,综合水平和发展质量不断提高,并开始输出品牌与经营管理,品牌创新和连锁经营力度增强,现代餐饮发展步伐加快。

经历30余年的发展与市场竞争,中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,中国餐饮业的发展势头持续强劲,发展前景看好。

图表1:中国餐饮业发展历程

餐饮业收入规模保持稳定增长

改革开发以来人们的餐饮习惯发生了巨大变化,从90年年代的“吃饱”,到二十一世纪,向不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲方向发展。

中国餐饮行业伴随经济发展,不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证,也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

根据国家统计局数据,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿,2015年突破3万亿,2018年更是突破4万亿,达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑,2018年为9.5%,但仍高于GDP增速,成为拉动GDP增长的重要动力。

2019年1-9月,中国餐饮业累计收入为32565亿元,同比增长9.4%。

图表2:2012-2019年中国餐饮收入情况(单位:亿元,%)

小吃快餐类商户成发展主力

从2018年中国新开业的餐饮商户来看,小吃快餐类数量最多,成为餐饮商户的首选创业品类,占比高达42.5%,其后分别是水果生鲜,占比为9.1%、饮品店占比6.9%、火锅类占比5.1%、食品保健占比4.6%。

发生这一现象的原因在于随着中国80、90后人群体量逐渐庞大起来,且单身人群逐渐增多,而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品,因此被市场广为追捧。此外,生活节奏加快及外卖业务的快速发展,也对小吃快餐市场起到助推作用。

图表3:2018年新开餐饮商户类别数量占比(单位:%)

快节奏+高压力 外卖业务井喷式增长

随着收入增加和生活节奏的日益加快,在家烹饪的时间成本过高,越来越多的人倾向于点外卖;同时,为满足没有配送能力的中小型商户的外卖业务需求,以美团、饿了么为代表的中国外卖O2O平台开发出“外卖+配送”的“双轮驱动”模式,快速提升了中国外卖市场的线上化率,实现爆发性增长。

根据网经社监测数据显示,2018年我国在线外卖行业交易规模达2480亿元,较2017年的2096亿元同比增长18.3%。

图表4:2015-2018年中国在线外卖行业交易规模(单位:亿元,%)

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》,同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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