产业之问|湖北省的社交神器——“我拥有中国50%的小龙虾 你要跟我做朋友吗？”

近几年，小龙虾产业飞速发展，风靡全国大街小巷。无论是从网络端流行热词，如“小龙虾是社交神器”，因为一起吃小龙虾时只能聊天而不方便看手机;还是商家猎奇研发的小龙虾周边，如小龙虾雪糕、小龙虾粽子、小龙虾口红、小龙虾香水等等。

小龙虾的热度高涨不下，那么不禁让人好奇，是谁在支撑着小龙虾行业的发展呢?数据显示，湖北省连续多年是全国小龙虾产量第一大省;2018年产量高达81.24万吨，约占全国总产量的一半(49.58%)。接下来将从多个维度展开，重点解析湖北省小龙虾产业的发展。

湖北小龙虾产业发展现状分析

——2018年湖北省小龙虾产值首次突破千亿元

中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”发展到现在，已经形成了较为完整的产业链，覆盖第一产业(苗种繁育、健康养殖等)、第二产业(加工出口、精深加工等)和第三产业(物流、餐饮等)等多环节。

根据农业农村部渔业渔政管理局等部门公布数据显示，2016-2018年，小龙虾产业迅猛发展，复合增长率高达58.65%;2018年，小龙虾产业总产值高达3690亿元。从湖北省的小龙虾产值来看，湖北省水产局数据显示全省小龙虾综合产值也逐年提升，2018年首次突破千亿元大关，达到1001亿元，同比增17.51%。

从上图中湖北省小龙虾产值占全国比重的变化情况来看，2016-2018年湖北省产值占比逐年下降，从2016年的49.34%下降至2018年的27.13%。分析原因总结如下：这与小龙虾产值结构变化有关，2016年中国小龙虾第三产业(餐饮业)比重仅54.57%，但2018年增至73.88%;中国小龙虾产值飙升主要是依靠餐饮业的大幅崛起，而湖北省作为小龙虾第一大产区，更多地是消化第一产业和第二产业，供应全国其他地区的小龙虾餐饮发展，故湖北省小龙虾产值增速较全国增速放缓，湖北省产值占比才下降。

2018年，湖北省小龙虾加工产值达到186.89亿元，占比18.67%;湖北省有33.05万吨小龙虾直接用于餐饮食用，形成小龙虾餐饮产值489.14亿元，占比约48.87%。

——湖北省小龙虾养殖面积排名第一

从全国小龙虾养殖情况来看，湖北省连续多年是全国小龙虾养殖第一大省;数据显示，2016-2018年湖北省养殖面积逐年增加。2018年，湖北省小龙虾产业实现良好发展，供给能力较快提升;2018年养殖面积高达721万亩，占比约42.92%。湖北省养殖面积远超其他小龙虾主产区的养殖面积，其中，安徽248万亩、湖南210万亩、江苏201万亩、江西103万亩。

但值得注意的是，从湖北养殖面积占全国养殖面积的比重来看，2016-2018年比重逐年下滑，表明各地都在尝试开拓小龙虾养殖市场，分享小龙虾千亿蓝海市场，湖北省面临的竞争压力较大。

注：本表以排列方式以2018年小龙虾产量为准降序排列(方便与产量图对比)。

2018年，湖北省小龙虾小稻田养殖面积达到571万亩，同比增加20.97%，占总养殖面积的79.20%。新增千亩以上示范基地21个、国家级稻渔综合种养示范区4家。湖北省水产局方面表示，2019年湖北省将继续推广“虾稻共作、稻鱼种养”模式60万亩以上，小龙虾产量还将有较大幅度增加。

——湖北省小龙虾产量排名第一，占比高达49.58%

从全国小龙虾生产情况来看，湖北省连续多年是全国小龙虾产量第一大省，湖北小龙虾产量均远超其余四大主产区的产量。2018年湖北省产量高达81.24万吨，约占全国总产量的一半(49.58%)，同比增加28.62%，连续6年保持两位数增长。

此外，与养殖面积同步变化，2016-2018年湖北小龙虾产量占全国比重逐年下滑，表明各地都在尝试开拓小龙虾市场，湖北省面临的竞争压力较大。

2018年，全国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区)中，湖北15个，占一半席位，龙头地位稳固;其余位列TOP30的县(市、区)分布情况为：湖南5个、安徽4个、江苏3个、山东1个、江西1个、河南1个。其中，山东、河南首次有地区入围县级30强，尤其是山东省鱼台县排名高居全国第12名。

榜单上TOP30个县(市、区)的小龙虾养殖总产量为101.28万吨，占全国养殖总产量比重为61.81%。其中，小龙虾养殖产量超过10万吨的县(市)有2个，分别是湖北省监利县(13.06万吨)和洪湖市(10.55万吨)。

——湖北省小龙虾加工量达20.46万吨，同比翻一番

在电商直供、餐饮外卖的拉动下，小龙虾熟制冷冻食品消费量大幅增加。湖北内加工企业纷纷扩大生产规模，一批新建的加工企业完工投产，推动小龙虾加工能力快速提升。2018年，湖北省规模以上加工厂近20家，小龙虾加工品量达到20.46万吨，同比翻了一番;加工产值达到186.89亿元、同比增加60.57%。

值得注意的是，湖北省在精细加工产业链上也走在行业领先位置;湖北潜江已建成甲壳素深加工产业集群，要打造“世界甲壳素之都”。以甲壳素龙头企业“华山水产”为例，企业年处理10万吨废弃虾壳，生产甲壳素4000吨，氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖、壳寡糖等高附加值产品3500吨，甲壳素衍生制品销售收入近30亿元。

——湖北省小龙虾供应全国各地

通过以上分析可知，湖北省的小龙虾供给量占全国的一半，理所当然，从小龙虾行业的流通情况来看，湖北省的龙头地位也不可动摇。根据满帮货运数据显示，2018年全国龙虾输出五大省份依次是湖北、湖南、安徽、江西、江苏，小龙虾物流出单量前十城市中，湖北占六席。

——湖北省小龙虾品牌/企业着力打造“专属IP”

各行各业都在打造独特的“IP”，小龙虾行业也不例外，各地也在竞相打造“小龙虾专属IP”，即进行小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色和文化底蕴的区域公共品牌，以及全国或区域影响力的企业品牌。

从区域公共品牌来看，湖北地区的荆州闸口小龙虾被授予了国家地理标志产品，潜江龙虾被授予了驰名商标。在湖北楚菜战略推动下，省内将打造一批知名“虾店”“虾街”“虾城”等文化旅游产业品牌。

从企业品牌来看，湖北省的知名小龙虾品牌数量最多，达14个，如楚江红、虾皇、周黑鸭的小龙虾等;其次是安徽省，品牌数量达11个。

从“双11、618、女生节、女神节”等等节日来看，现在“节日经济”已经成了各种商家的重要焦点，小龙虾行业不例外。

以小龙虾为主题的节庆遍地开花，节日经济在促进小龙虾终端消费和当地经济发展中发挥了重要作用。第九届湖北(潜江)龙虾节促成51个项目签约，协议引资总额211亿元;第十八届中国·盱眙国际龙虾节促成95亿签约项目。湖北省有潜江龙虾节、监利龙虾节和洪湖龙虾节三大节庆。

综上，湖北省小龙虾养殖面积排名第一，产量排名第一，加工企业排名第一，小龙虾流通量排名第一，湖北省获得2项区域公共品牌，14个全国或区域影响力的企业品牌，拥有三大专属龙虾节——湖北省有潜江龙虾节、监利龙虾节和洪湖龙虾节三大节庆。湖北一个省供应了全国近50%的小龙虾需求。无论是从小龙虾养殖面积、产量来看，还是从加工企业和小龙虾流通来看，亦或是从品牌及企业、节日经济等来看，湖北省的龙头地位非常稳固。

湖北小龙虾产业发展前景分析

——湖北小龙虾产业发展存在的挑战

从湖北小龙虾产业发展情况来看，小龙虾产业发展存在以下几点挑战：种业体系亟待建立、养殖技术有待优化、加工业有待发展和疫病防控能力有待加强。

——湖北小龙虾产业发展前景分析

通过上文分析可知，湖北小龙虾产业全国排名第一。但随着各地对龙虾养殖的扶持和资本的陆续入局，加入到小龙虾产业分享产业蓝海的队伍日益庞大，湖北省面临的竞争压力较大。但整体来看，未来湖北省养殖面积、产量等仍将继续扩大，增速会相对放缓;随着市场的规范化、产业链的不断完善，价格指导特征显著，小龙虾市场价格预计稳中有升。

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