2018年中国火锅行业市场消费现状与发展趋势 少年养生风尚正盛，养生火锅选择不分男女【组图】

火锅女性受众比例远高于男性，系前者相对更广的消费品类

从受众性别看，女性比例远超男性，达到58%，这也充分证明火锅受众群体的广泛，且由于女性的消费品类相对更加广泛，这也为火锅品牌更多搭载其他业态，实现附加值的提升提供了更多的可能性。未来火锅经济有望更多与“她经济”实现配合，例如现在国内比较热门的火锅店更多包含网红性质，提供包括拍照纪念、周边纪念品、美甲美肤等服务，在内部环境和菜品等的口味上也进行改良，比如更加清新舒适的内部环境布置，更加滋补的菜品食材等等。

根据辰智餐饮大数据统计，中国火锅行业的受众群体职业中，有50%以上的消费者为白领。出现这一现象的原因在于现阶段我国传统火锅客单价较低，这从侧面反映出火锅受众群体的范围较宽，另外随着大型综合商业体数量的快速增加，中高档火锅更多进入商业综合体，布局场景开始倾向于高端化，这对于年轻白领的吸引力较大。

火锅社交属性明显，主要以多人聚餐为目的

从2018年我国火锅就餐场合来看，朋友间的聚餐场合发生的概率最大，占比40.2%；其次是家庭聚餐，占比为17.6%；日常就餐场合所占比例为17.2%；其他聚餐场合所占比例均在11%以下。由这一组数据可以看出，我国火锅消费群体选择吃火锅，社交是最主要也是最重要的目的。

从就餐人数来看，根据中国烹饪协会大数据，2018年我国火锅行业仍以5人以内的小范围聚餐为主，占比达到83.3%，小范围聚餐成为主要形式，也更利于火锅朝向高端化和商务化方向发展。

少年养生风尚正盛，养生火锅选择不分男女

从中国烹饪协会公布的2018年男女锅底类型占比情况来看，少年养生、反油腻等成为90后95后新生代消费群体趋势，在火锅行业体现的淋漓尽致，男性相对更喜欢海鲜锅，女性相对更喜欢菌菇锅，骨头锅、酸菜鱼锅占比也是居高不下。

由此可以看出，在养生正盛的风口下，国内各大火锅品牌要在多元化消费需求的基础上增加创意性养生锅底，根据男女养生偏好，适当打造个性化、多样化的养生IP。

更多数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

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