2025年中国火锅行业消费市场分析：市场下沉趋势明显

行业主要代表性公司：海底捞(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龙坎、巴奴火锅、蜀大侠、大龙燚等

本文核心数据：火锅消费频率;消费区域分布;消费年龄分布;消费场景分布;

1、火锅消费需求依然强劲

尽管火锅品类面临着市场规模增速放缓与客单价下滑的双重挑战，但消费需求依然强劲。2024年，76.4%的消费者保持每季度至少吃一次火锅的消费习惯，其中，每月超过1次的高频消费者占比为41.8%。这一数据充分反映出火锅对于这部分消费者具有极高的吸引力，他们对火锅的钟爱成为推动火锅市场稳定发展的重要因素，消费者稳固的消费习惯为市场提供了坚实的基础。

2、一二线城市是消费主力，三线及以下城市增幅显著

从火锅消费者地域分布来看，我国火锅用户集中分布在一二线城市(含新一线)，2024年消费人数合计占比约为65%。但值得注意的是，下沉市场(三线及以下城市)的消费人数同比增幅显著，其中五线城市的涨幅达到了31.2%;三线及四线城市涨幅分别为21.2%、22.8%。

3、火锅覆盖全年龄段，年轻人尤其喜爱

从年龄分布来看，火锅覆盖全年龄段，其中25-30岁用户对火锅喜爱度最高，其次是20-25岁用户。这一年龄段的消费者，通常处于事业发展期，社交活动频繁，火锅便成为了他们与同事、朋友相聚时的热门选择。其轻松愉快的用餐氛围、丰富多样的食材口味，能够满足他们对于美食体验和社交互动的双重需求。与此同时，火锅在其他年龄段也拥有一定的消费群体，如30岁以上的消费者更倾向于将火锅作为家庭聚餐或特殊场合的美食选择，而20岁以下的年轻人群则在尝试新奇火锅体验方面表现出了较高的积极性，为火锅市场的持续发展注入了新的活力。

4、午餐或晚餐是火锅消费的主要场景

随着经济持续恢复，消费者外出热情提升，在这样的大环境下，就餐场景变得愈发多元和细分，不再局限于传统的用餐时间。但午餐和晚餐依旧是消费者选择吃火锅的主要时段，这两个时段的火锅消费占据了较大比重，但其他时段的火锅消费增长态势也十分明显。

5、火锅快餐化成为未来消费趋势

未来，在火锅市场竞争加剧的背景下，头部品牌谨慎扩店，市场下沉趋势明显，三四线及以下城市凭借庞大人口基数和不断攀升的消费需求与潜力成为关键增长点。从细分品类来看，传统川渝火锅虽占主导但趋于饱和，而鱼蛙类、猪肚鸡等新派火锅正崭露头角。同时，消费者对性价比的重视推动火锅快餐化，小火锅因低价、管饱及适配一人食场景等优势，备受青睐，众多品牌纷纷入局，助力其从三四线向高线城市拓展。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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