2018年中国新式茶饮行业市场格局与发展趋势分析,烘焙+茶饮成为引流的有效手段【组图】

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20 陈子萍 • 2019-06-10 17:00:39  来源:前瞻产业研究院 E4061G0

目前新中式茶饮品牌“多而杂”,仍处在跑马圈地的混战当中。对于现有的茶饮品牌,想在市场角逐中脱颖而出,还需在产品创新、营销方式等方面下足功夫,根据市场定制更适合年轻人消费习惯和心理的茶饮。

行业市场格局:王者未出现,第二梯队品牌影响力大

正因为新式茶饮快速发展,吸引新的入局者进入。因为进入壁垒较低,出现千茶混战局面,在资本的助力下不断涌现新品牌。在中国,奶茶是一个贴着地皮成长起来的行业,在这个行业要做大做强如星巴克,需要产品力、注重成本结构、注重供应链管理、注重资本实力、注重运管能力和品牌文化输出。目前,新式饮品还没有一个品牌能够具有这样实力。

新式饮品行业集中度很低,散小乱弱,还没有全国性的新式茶饮店连锁品牌,部分品牌比如喜茶、奈雪的茶在局部三角市场有相对优势,市场潜力和结构性变迁机会很大,谁都有机会改变行业格局,呼唤王者出现。

图表1: 中国新式饮品行业市场格局

图表2: 中国新式饮品品牌主要竞争者特点

行业发展趋势一:烘焙+茶饮成为引流的有效手段

根据大众点评数据,同时布局软欧包和新式茶饮的乐乐茶在服务和口味上均略高于喜茶。除了火爆的单品以外,每一位进到乐乐茶门店的顾客都会听到店员热情贴心的欢迎问候,使乐乐茶与顾客产生互联,打造优质贴心的品牌形象。

图表3: 上海地区部分茶饮品牌评分情况

乐乐茶抢先占取先机, SKU高达45个。相比于低SKU来说,高SKU意味着顾客拥有更多的选择权,但并不是所有的“茶+面包”就能吸引顾客,比如85度C也有卖饮品,但却未见它的门口排着长龙。

图表4: 新式茶饮品牌差距化

行业发展趋势二:王者之争在于谁掌控上游茶叶供应链

从新式茶饮行业分析和相关咖啡店成功逻辑来看,未来能否成为新式茶饮行业王者,最重要的因素是掌握供应链。茶饮连锁表面是品牌和资本的竞争,底层逻辑是供应链竞争,供应链决定了效率、成本、速度、品质稳定性、口感唯一性等。新式茶饮品质主要取决于基底茶,制作基底茶的茶叶是新式茶饮的最大成本项。掌控上游茶叶供应链,是新式茶饮建立核心竞争力的首要条件。

图表5: 新式茶饮品牌供应链对比

更多数据参考前瞻产业研究院发布的《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》。

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