2018年互联网餐饮外卖行业发展现状与市场趋势分析 延续高速发展势头【组图】

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20 葛倩 • 2019-05-30 10:00:53  来源:前瞻产业研究院 E4521G0

延续高速发展势头

伴随互联网尤其是移动互联网的高速发展和智能手机的普及,作为传统餐饮业与现代互联网产业紧密结合的产物,互联网餐饮外卖行业呈现出高速发展势头,并成为餐饮领域重要的商业模式,给市场注入新的活力。

根据Analysys数据,2018年,中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达4415亿元人民币,同比增长112.5%。其中,2018年第四季度互联网餐饮外卖市场整体交易规模达1405.6亿元人民币,环比增长10.2%,同比增长108%,创下三年来季度新高。

 图表1:2014-2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模及增长(单位:亿元,%)

 图表2:2016-2018年中国各季度互联网餐饮外卖市场交易规模及增长(单位:亿元,%)

用户规模方面,截至2018年底,中国互联网餐饮外卖月活人数达10288.5万人。各月份来看,与2017年相比,从2月开始,2018年餐饮外卖活跃用户量便有显著提升,维持着明显上涨态势。

图表3:2017-2018年中国互联网餐饮外卖月度活跃用户规模(单位:万人)

从订单总量来看,互联网餐饮外卖市场订单量同样连续四年保持大幅上涨。2018年全年,互联网餐饮外卖订单总量超过100亿单,高达109.6亿单,同比暴增96.8%,这主要得益于非餐饮类的新零售量上涨推动。

图表4:2015-2018年中国互联网餐饮外卖市场订单量及增长(单位:亿单,%)

此外,随着补贴的不断减少,餐饮外卖的客单价有所提升。2016年第一季度,餐饮外卖市场客单价约为31.2元,到2018年第四季度,餐饮外卖客单价已提高至41.9元,较2016年第一季度增长超过10元。

图表5:2016-2018年中国各季度互联网餐饮外卖市场客单价(单位:元)

总的来说,互联网餐饮外卖行业已经和居民的日常生活密不可分,长期发展稳中向好。但行业在面临着巨大的发展机遇的同时,也面临着一定的威胁。

这种威胁主要来源于两个方面,一方面是行业内部的威胁,另外一方面的是行业外部的威胁。从行业内部来看,互联网餐饮外卖行业在发展过程当中存在着食品卫生不达标、服务态度有待提升、缺乏必要的市场监管以及市场准入机制有待完善等,都是影响该行业健康稳定发展的重要威胁。

从行业外部来看,互联网餐饮外卖行业从本质上来看是传统餐饮业的一种升级与过渡,并不能够从本质上替代传统的餐饮业。随着居民健康养生观念的不断提升,对于外卖食品所隐含的健康风险也会越来越重视。在这一背景下,互联网餐饮外卖行业将会面临着市场萎缩的风险。

因此,未来更重视餐饮服务本质,在餐饮产品质量上、餐饮环境改善上、餐饮工作人员服务态度上进行不断提升,将会是今后助推互联网餐饮外卖行业获得更大成长空间的不二法门。

持续提升服务水平

首先,餐饮外卖平台将继续加大在物流配送方面的科技投入,吸引创新型人才,完善外卖物流配送体系,将人工智能化、自动化应用在订单问题处理以及配送流程等方面,提高配送效率及质量。

其次,餐饮外卖平台将进一步完善市场监管体系,逐步排查商家经营许可证以及违规经营等行为,采取线上线下两面监督餐饮外卖平台入驻商家的方式,线下由消费者对商家进行监督,对于举报属实的,进行适当的奖励,线下由餐饮外卖平台的相关部门定期对餐饮外卖入驻商家进行抽查,检验食品原料来源、工作环境卫生、餐饮工作人员的健康情况等,一旦发现问题,要严惩不贷,可采取高额罚款、两次违规以上不能入驻餐饮外卖平台等措施。

最后,餐饮外卖平台将尝试数字化赋能餐饮商户。随着餐饮外卖平台竞争向B端商户转移,未来将投入更大支持力度服务商户,推出数字化解决方案,包括为餐饮企业提供行业底层赋能和供应链数字化改造等方面。

以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》。

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