无公害、有机蔬菜需求日益强劲 未来10年中国蔬菜市场保持稳定发展趋势

蔬菜是人类生活消费的必需品，餐桌上蔬菜品种越多，越能反应该国居民生活殷实程度。随着人民生活水平的提高，消费安全无公害的蔬菜产品或者有机蔬菜，日渐成为当今人们生活和保护自身健康的追求。

种植面积和产量平稳增长

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，市场对无公害、有机蔬菜的需求越来越大。2010-2017年，我国蔬菜种植面积持续增长，累计增加4468余万亩，但总体增长速度明显放缓。2017年全国蔬菜种植面积为2198.8万公顷，较上年增加0.5%，增幅比2016年的1.5%下降1个百分点。

2010-2017年，我国蔬菜总产量保持增长的趋势，但增速有所放缓。2017年全国蔬菜总产量为8.11亿吨，同比增长1.42%，增幅同比下降3个百分点。2017年的蔬菜平均单产约2411千克/亩。

总体需求处于平衡态势，鲜食消费占比最大

随着经济不断发展，城镇化和工业化步伐加快，城市居民数量增加，对蔬菜等农产品的需求量相应增大。但由于中央八项规定出台以后，公款消费、集团消费受到有效遏制，高档餐饮消费明显降温，受此影响，蔬菜餐饮消费尤其是过度浪费性消费有所减少。两项因素共同作用，使蔬菜总体需求增长不明显，尚处于平衡态势。2010年以来，我国蔬菜总消费量总体上均在4.8亿吨左右，2017年首次破5亿吨，达到5.08亿吨，继续保持小幅增长。

2017年我国蔬菜总消费量为5.08亿吨。其中，居民蔬菜食用消费量（鲜食消费）为2.09亿吨，占蔬菜总消费量的41.15%；蔬菜加工消费量（加工消费）为2亿吨，占比为23.55%。随着城镇化发展和生活水平提高，蔬菜消费需求整体向质量型转变，安全、优质、方便成为重要考虑因素。但是我国蔬菜损耗仍然处于较高水平，2017年损耗量占比为23.94%。

价格呈季节性波动态势

根据农业部监测数据显示，2017年28种蔬菜平均批发价格为3.73元/千克，与上年相比下跌10.5%。受气候和自身生长条件影响，我国蔬菜价格呈现较明显的季节性特征。夏秋季，蔬菜大量上市，蔬菜供应总量充足，菜价降至最低。冬春季，北方露地菜退市，设施蔬菜生长速度缓慢，市场供给偏紧，菜价上涨。2017年1月份，市场蔬菜供不应求，批发价格出现了年度最高价格4.54元/千克；至6月份夏季，出现年度最低价格3.18元/千克。

未来10年蔬菜市场展望

未来10年我国蔬菜种植面积预计保持动态稳定，产量持续小幅增长；消费量保持增长趋势，消费结构逐渐合理化；出口优势继续保持，持续呈现贸易顺差态势；价格仍然呈季节性波动特征。到2027年，蔬菜产量增值8.84亿吨，年均增速0.9%；蔬菜消费量增至6.01亿吨，年均增速1.7%，其中，食用消费年均增长2.6%，加工消费年均增长1.5%，其他消费年均增长1.2%，蔬菜损耗率年均降低1.3%。

以上数据分析均来自前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国蔬菜种植行业市场需求与投资战略规划分析报告》。

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