2018年中国新式茶饮现状分析 结合线上技术寻找新盈利点

2018年4月28日，喜茶宣布已完成B轮融资。本次融资额度高达 4亿元，投资方为美团点评旗下的产业基金龙珠资本。这是继2016年8月喜茶获得1亿元A轮融资后喜茶第二次获得融资，也是2018年以来新式茶饮品牌的第三场融资。

中国新式茶饮市场：2018年行业融资事件已有4起，市场规模持续扩大

在过去几年里，传统中国茶和奶茶两股力量各自延伸，最终定位在“新茶饮”，并触发了一场大规模的市场扩张。据不完全统计，新式茶饮的潜在市场规模达到接近500亿元，超过了在中国市场成长了20年的咖啡行业的50%。新茶饮的主要用户是90后和00后，30岁以下的消费者占71%，其中喜茶的消费者客户群中90后占了80%以上。年轻人已经成为餐饮消费的主力军，尤其是新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越收到年轻用户群体的青睐。原因在于90后和00后出生在国家经济高速发展的时期，对产品个性化和品质非常重视。如此迅速发展的新兴行业足以引起了资本家的重视，2016年因味茶、喜茶、奈雪的茶三个亿元级别的融资事件更是增长了新茶饮行业的发展势头。

2015年前麦当劳中国区副总裁缪钦创办因味茶，2016年7月京东创始人刘强东为代表的中欧系对因味茶投资了5亿元的资金。接着在2016年8月，发端于三线城市的喜茶完成了A轮融资，获得了由IDG资本和天使投资人何伯权1亿的投资。最后在2016年11月，奈雪的茶也完成了A轮融资，获得天图资本1亿元的投资。

新茶饮营销模式：打造网红美食，进行饥饿营销

中国新茶饮行业的产品有别于过往的奶茶，过去的奶茶原材料往往是“茶粉+奶精”，而新茶饮指的是“优质茶叶+新鲜牛奶”的组合。捕捉到市场上消费者对于健康饮食的追求，摒弃廉价的茶粉而转向提供优质茶叶，并对茶饮产品进行改革创新，过往的奶茶主要是珍珠奶茶的形式，而新茶饮则为奶盖茶，饮品的上层由芝士和鲜牛奶制成的奶盖，下层则为由乌龙茶、红茶等优质茶叶深度烘焙作为原叶茶汤底。

产品的定位顺应了这个时代消费者的观念及追求，而新茶饮行业的营销模式可以说是满足了消费者的社交心理。新茶饮店的目标客群一般是年轻人，而年轻人会更多地接触到新媒体，借助新媒体，品牌拉近了与消费者的距离。朋友圈时不时冒出的“网红”店都表明新媒体正在对品牌的传播起到举足轻重的作用。

新茶饮店经营区域布局：北上广深是重点

中国新茶饮店经营区域分布情况主要分布在上海、深圳。除了经济发展程度高、居民消费水平强以外，更重要的是上海的网红推广传播为全国首位，深圳作为活力之都则是80、90后年轻人聚集最多之地。以喜茶和奈雪的茶店面布局为例，目前，喜茶在北上广深、珠三角、长三角地区13个城市拥有94家直营门店，其中广东省共有68家，深圳市和广州市分别有25家及24家。奈雪的茶则是发源于深圳，由广东省向全国拓展，目前已经在北京、上海、南京、杭州、武汉、重庆等全国13个城市设有门店，其中在深圳有40家门店。喜茶主要布局在广东省的原因除了其创立于2012年广东省江门市外，更重要的是临近的城市—深圳是全国最大的移民城市，集聚了大量白领阶层，生活节奏快、接受新事物的能力高，是品牌重点战略区域。不仅能带来可观的营业收入，考虑到原材料（茶叶）的运输问题，率先布局在深圳也有利于降低运输成本。在品牌得到一定程度上的知名度后，喜茶开始向上海、北京延伸业务，北上地区人口密集、经济发展程度高，居民消费水平较高。

结合线上平台技术，探索行业新盈利点

（一）开通线上外卖平台

随着新式茶饮业务的不断扩张，饥饿营销显然已经无法带来初期的效果，时代不断的发展，一旦有更符合消费者需求的新型行业的兴起必定会对现有市场上的品牌带来一定的冲击。2017年下半年，各大新式茶饮店开始与线上外卖平台携手。

据统计，美团外卖2017年甜点饮品外卖订单量与2016年相比增长了195%，订单金额同比增长208%。茶饮品牌桂源铺在连续亏损5个月后，转型对外卖业务做资源倾斜后，半年间业绩上升，扩张了10家分店，在上海地区的外卖占比40%，整体趋势持续增长。除北京外，全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务，其中单店外卖月销量最高达5000单。

（二）供应链数字化管理

在新茶饮的供给侧上，需要进行的则是一个更为宏大的变革。以喜茶为例，2017年4月，喜茶供应链进入数字化经营时代，上线ERP系统。实现物流中心采购、库存、配送管理标准作业流程，能够减少库存积压，合理采购及生产。

新式茶饮店在未来依旧坚持直营，逐渐拓展全国市场，利用资本资源轻运营、快速扩张，创造品牌价值；围绕生活方式拓展更多消费场景：围绕客户流量挖掘更多消费需求，拓展相关的衍生品；扩充门店形态：在现有门店形态的基础上，拓展更丰富的门店形态，覆盖不同的消费场景，让不同消费者更具代入感，提升品牌调性，增加客户黏性；结合线上平台的技术在更有效地减少成本的同时，寻求更多的利润。

以上数据及分析来源参考前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》。

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